Κις με κρέας και πατάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 476, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 214 mg, νάτριο 748 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη κις είναι γεμιστή με πουρέ πατάτας, κομμάτια μπέικον και τηγανητό ιταλικό λουκάνικο. Είναι χορταστική και, σε συνδυασμό με μια ελαφριά, τραγανή σαλάτα με σάλτσα βινεγκρέτ, ιδανική για brunch ή δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο ζύμης για πίτα με πάγο (από συσκευασία 400 γρ.)
450 γρ. ωμά ιταλικά λουκάνικα χωρίς έντερα (καυτερά ή γλυκά)
6 φέτες μπέικον, κομμένες σε φέτες
1 φλιτζάνι πουρέ πατάτας που περίσσεψε
6 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με 10% λιπαρά
1 μέτρια κεφαλή λάχανο frisée ή romaine
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), μπέικον, αυγά, κρέμα, πατάτες πουρέ, σαλάτα φριζέ, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, διπλώστε τις άκρες και στρώστε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε βάρη πίτας, αποξηραμένα φασόλια ή ρύζι στο αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Βγάλτε τη ζύμη από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (350°F).
Τοποθετήστε το λουκάνικο και το μπέικον σε ένα κρύο, μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, σπάζοντας το λουκάνικο με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε το λίπος.

Απλώστε τον πουρέ πατάτας ομοιόμορφα στον πάτο της βάσης της πίτας. Γαρνίρετε με το λουκάνικο και το μπέικον. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ με την κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το κρέας. Ψήστε μέχρι να πήξει η κις, για 35-40 λεπτά. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε την κις να κρυώσει ελαφρώς.
Κόψτε το φριζέ σε μπουκιές και πλύνετε καλά. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε αργή, σταθερή ροή με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, ελαφρώς πηχτή σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το φριζέ και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Σερβίρετε την κις ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαλάτα.

Κατηγορίες: