Ρύζι Timbale με κρέας

Ψήφοι: 8

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 701, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 907 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Τοποθετήστε μια νόστιμη γέμιση κιμά μέσα σε ένα κέλυφος ρυζιού με τυρί για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτή την εορταστική κατσαρόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 κουταλιές της σούπας ρύζι αρμπόριο ή ρύζι στρογγυλόκοκκο
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
350 γρ. Ιταλικά χοιρινά λουκάνικα για τηγάνισμα ή κιμά χοιρινού, αφαιρέστε το περίβλημα από τα λουκάνικα
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλική
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3-4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
4 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο ή παρμεζάνα (περίπου 90 γρ.)
60 γρ. τυρί προβολόνε σε φέτες ή οποιοδήποτε ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα
Χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, στρογγυλόκοκκο ρύζι, κρεμμύδια, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κιμάς χοιρινός, βασιλικός, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, τυρί προβολόνε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 12 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C.

Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέστε το κρέας του λουκάνικου και μαγειρέψτε το, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 6 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού με τα χέρια σας και προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, σοτάροντάς τα για 4 λεπτά.

Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το μείγμα, για 15 με 20 λεπτά.

Βουτυρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός στρογγυλού ταψιού με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ.

Πασπαλίστε το ταψί με τριμμένη φρυγανιά.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το τυρί πεκορίνο, κρατώντας 3 κουταλιές της σούπας για το πασπάλισμα, και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Μεταφέρετε το κρύο ρύζι σε ένα μπολ, προσθέστε το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε.

Απλώστε τα δύο τρίτα του μείγματος ρυζιού στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πιέστε το ρύζι στον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάχους 12 χιλιοστών.

Τοποθετήστε φέτες προβολόνε πάνω στο ρύζι και στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, αφήνοντας 12 χιλιοστά από την κορυφή.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα ρυζιού από πάνω και πιέστε την επιφάνεια με τα χέρια σας, πασπαλίζοντας με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας τυρί πεκορίνο.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ζεστό ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
λεπτά

Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρές άκρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το timbale σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Αραιώστε τον υπόλοιπο κιμά με λίγο νερό και ξαναζεστάνετε. Σερβίρετε το timbale με την υπόλοιπη σάλτσα κρέατος.

Μια άλλη συνταγή: Μελιτζάνα Timbale με ζυμαρικά