Vegan ταρτάκια με πατάτες, γλυκές πιπεριές και ελιές

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Vegan ταρτάκια με πατάτα, πιπεριά και ελιά

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 170, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο 470 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα τραγανά ταρτάκια πατάτας είναι μια σίγουρη λιχουδιά για κάθε πάρτι ή γιορτή: είναι εύκολα στην κατανάλωση εν κινήσει, νόστιμα και, το πιο σημαντικό, θα ευχαριστήσουν τόσο τους vegan όσο και τους λάτρεις του κρέατος. Λιώστε βραστές πατάτες με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και θρεπτική μαγιά για έναν απαλό, κρεμώδη, τυρένιο πουρέ. Μια πινελιά καπνιστής πάπρικας προσθέτει μια νότα μπέικον, ενώ οι διατηρημένες πιπεριές και οι μαύρες ελιές προσθέτουν βάθος. Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί, στη συνέχεια να συναρμολογηθεί και να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, χαλαρά συσκευασμένα
2 μεγάλες πιπεριές piquillo σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
12 ελιές Καλαμάτας, ψιλοκομμένες
30 μίνι ταρτάκια με φύλλο κρούστας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ζύμη, ασκαλώνια, ξίδι κρασιού, πελτέ ντομάτας, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαϊντανός, πιπεριά πικίγιο, ελιά, Ελιές Καλαμάτας, ταρτάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να τις σκεπάσει. Αφήστε να βράσουν και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε καλά. Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη διατροφική μαγιά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Λιώστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λείες (αρκετά κομμάτια). Αφήστε τις στην άκρη.
Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να σκουραίνουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και την πιπεριά καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά και το λάδι να πάρει ένα κόκκινο χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει καλά ο πουρές πατάτας. Προσθέστε το μισό μαϊντανό και τους κόκκους πιπεριού, τις ελιές και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Η γέμιση μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε τα ταρτάκια με φύλλο σε ένα ταψί και γεμίστε το καθένα με 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα πατάτας. Ψήστε μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 4-5 λεπτά. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και την πιπεριά piquillo.

Κατηγορίες: