Ρολάκια με ρεβίθια και ψητή μελιτζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 395, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 1014 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Τα ρεβίθια και η ψητή μελιτζάνα είναι δημοφιλή υλικά στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Όταν συνδυάζονται με σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, δημιουργούν μια νόστιμη γέμιση. Φροντίστε να ψήσετε καλά τη μελιτζάνα (κατά προτίμηση στα κάρβουνα) και να χρησιμοποιήσετε ώριμες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες για μέγιστη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρή σκελίδα σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 κονσέρβα (430 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες πάχους 2 εκ. (περίπου 400 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 μαλακές τορτίγιες, διαμέτρου 25 εκ.
4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 ώριμη μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη (περίπου 220 γρ.)
2 μικρά αγγούρια, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια και κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 100 γρ.)
Μισή μικρή καρδιά μαρουλιού romaine, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, ντομάτες, μελιτζάνες, μαρούλι romaine, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Τρίψτε το σκόρδο σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα γιαουρτιού και αφήστε στην άκρη.
Αλείψτε γενναιόδωρα τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο από τη μία πλευρά και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε στη σχάρα, με τη λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες μία φορά για να ροδίσει περισσότερο μέρος της επιφάνειας, για 2 λεπτά συνολικά. Αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι, γυρίστε τις και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ, για άλλα 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε μια σανίδα κοπής, ψιλοκόψτε τις σε χοντρόκοκκο και ανακατέψτε τις απαλά με το μείγμα ρεβιθιών. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Για να φτιάξετε περιτυλίγματαΑπλώστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα γιαουρτιού σε μία από τις τορτίγιες. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Απλώστε περίπου 1 φλιτζάνι από το μείγμα ρεβιθιών στην τορτίγια, περίπου 7,5 εκατοστά από τον πάτο, αφήνοντας περίπου 2,5 εκατοστά στα πλάγια. Γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και λίγο αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε μερικά αγγούρια και μαρούλι. Διπλώστε τις άκρες της τορτίγιας πάνω από τα ρεβίθια και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά, ξεκινώντας από την κάτω άκρη. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τη γέμιση. Κόψτε κάθε τορτίγια στη μέση διαγώνια και σερβίρετε.

Κατηγορίες: