Σάντουιτς με τυρί και ψητή μελιτζάνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα πιάτα με μελιτζάνα είναι αγαπημένα από πολλούς μάγειρες για την ευκολία και την ταχύτητα παρασκευής τους. Κάποιοι αντιπαθούν την πικράδα τους, αλλά απλώς πασπαλίζουν τις φέτες με αλάτι για να απελευθερωθεί το αλάτι και η πικράδα εξαφανίζεται εντελώς. Αυτό το τρυφερό λαχανικό είναι επίσης αγαπημένο μεταξύ των φημισμένων Ιταλών γκουρμέ. Ο συνδυασμός ντομάτας, σκόρδου και μελιτζάνας με βασιλικό και παρμεζάνα προσδίδει σε αυτό το πιάτο εκλεπτυσμένες γεύσεις και αρώματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια μελιτζάνα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το λάδωμα των σχάρων της σχάρας και το ράντισμα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μέτριες ντομάτες
1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και τα φύλλα του για γαρνίρισμα
8 φέτες χωριάτικο ψωμί
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
Βαλσάμικο ξίδι, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ντομάτες, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ψωμί σικάλεως, βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα (ή το τηγάνι) σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 20,5 εκ. Κόψτε κάθε ντομάτα σε φέτες πάχους 4,5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και αλείψτε και τις δύο πλευρές με σκορδέλαιο. Συνεχίστε το αλείφισμα μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το λάδι, ιδιαίτερα γενναιόδωρα με τις μελιτζάνες. Αλατίστε και τις δύο πλευρές.

Αφήστε τα για 5 λεπτά για να απορροφήσουν πλήρως οι μελιτζάνες το λάδι και το αλάτι.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Ψήστε τις φέτες ψωμιού μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις από τη σχάρα και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Ψήστε τις φέτες ντομάτας και μελιτζάνας, σκεπασμένες, μέχρι να έχουν σημάδια ψησίματος, για περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε τις φέτες μελιτζάνας και τοποθετήστε από μια φέτα ντομάτας πάνω σε κάθε μία. Πασπαλίστε κάθε φέτα με το μείγμα παρμεζάνας-βασιλικού-μοτσαρέλας. Ψήστε για περίπου 4 λεπτά, με το καπάκι χαμηλωμένο, μέχρι να ψηθεί πλήρως η μελιτζάνα και να λιώσει η μοτσαρέλα.
Γαρνίρετε τις στοίβες μελιτζάνας και παρμεζάνας με φύλλα βασιλικού και περιχύστε με βαλσάμικο ξύδι. Σερβίρετε με ψητό ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές