Ισπανικό χοιρινό με ρεβίθια
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 880 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 880 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Το ζουμερό χοιρινό φιλέτο αλείφεται με πάπρικα και κύμινο, τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια σιγοβράζεται με ρεβίθια και πιπεριές σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας μέχρι να μαλακώσει. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Σερβίρετε το χοιρινό και τα ρεβίθια με τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
- 1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (περίπου 700 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγίστε τους χυμούς σε ξεχωριστό δοχείο
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, πετάξτε το υγρό
- 1 φλιτζάνι ψητές γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σέρι ή κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, ρεβίθια, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, πάστα αμυγδάλου, ξίδι κρασιού, πάπρικα, κύμινο, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, για 8 έως 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το κύμινο, την πάπρικα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Κάντε μια βαθιά σχισμή στο κέντρο του φιλέτου, κόβοντάς το περίπου μέχρι τη μέση. Ανοίξτε το φιλέτο σαν βιβλίο, κόψτε το εγκάρσια σε τέταρτα και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στον πάτο, 5 λεπτά. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 4 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, τα ρεβίθια και τις ψητές πιπεριές. Προσθέστε το χοιρινό, με την ροδισμένη πλευρά προς τα πάνω, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί καλά, 10 έως 12 λεπτά.
- Βγάλτε το χοιρινό από το τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα ρεβιθιών με την πάστα αμυγδάλου, το ξίδι και τη ρίγανη. Σερβίρετε με το χοιρινό και τα τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
