Ψητή σαλάτα του Καίσαρα με κίτρινη πάστα miso

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα Καίσαρα στη σχάρα με κίτρινη πάστα miso

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 774 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Σκεφτείτε αυτή την ασυνήθιστη χρήση για την κίτρινη πάστα miso: προσθέστε την σε μια κλασική σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα, αντικαθιστώντας τις αντζούγιες. Η γεύση θα είναι εξίσου απίστευτα βαθιά και πλούσια. Για μια μοναδική μερίδα, ετοιμάστε μια σαλάτα με ψητό ραντίτσιο και φέτες ρομάνα και γαρίδες και σερβίρετε την με μια φέτα ψημένη μπαγκέτα αντί για κρουτόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι κίτρινη πάστα miso
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Ξύσμα και χυμός από 3 λεμόνια
3/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνια ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 60 γρ.)
2 καρδιές μαρουλιού romaine
1 κεφάλι ραντίτσιο
450 γρ. γαρίδες (2 1/25), ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
Μισή γαλλική μπαγκέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: miso (πάστα σόγιας), σκόρδο, λεμόνι, παρμεζάνα, μαρούλι romaine, ραντίκιο, γαρίδες, μπαγκέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το miso, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού με 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό για να αραιώσει το ντρέσινγκ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε το μαρούλι Romaine και το ραντίτσιο σε τέταρτα κατά μήκος, ασφαλίζοντας κάθε κομμάτι στο άκρο του κοτσανιού. Αλείψτε γενναιόδωρα το μαρούλι Romaine και το ραντίτσιο με τη σάλτσα miso Caesar. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα εξωτερικά φύλλα, περίπου 3 λεπτά. Μην γεμίσετε υπερβολικά τη σχάρα. Ψήστε σε δόσεις, εάν χρειάζεται.

Ανακατέψτε τις γαρίδες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν καλά, συνολικά 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ.
Αλείψτε τις φέτες μπαγκέτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ζεσταθούν καλά, για περίπου 3 λεπτά. Κόψτε τις σε 4 ίσα κομμάτια.
Για να συναρμολογήσετε, μοιράστε το ψημένο ρομάνο και το ραντίτσιο σε 4 μεγάλα πιάτα. Τοποθετήστε ίση ποσότητα γαρίδας σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί και την υπόλοιπη σάλτσα του Καίσαρα.

Κατηγορίες: