Φριτάτα με τρία τυριά και κολοκυθάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 7

Αυτή η φριτάτα είναι κυριολεκτικά γεμάτη με καλοκαιρινά λαχανικά, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και άφθονο τυρί—παρμεζάνα, φέτα και τσένταρ. Είναι τρυφερή και ζουμερή στο εσωτερικό, με μια υπέροχα τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Φτιάξτε μια γρήγορη αϊολί χαρίσα για να τη συνοδεύσετε. Πολλά άλλα λαχανικά ταιριάζουν καλά σε αυτή τη φριτάτα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με σπαράγγια, αγκινάρες ή ασπρισμένο μπρόκολο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φριτάτα

3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ισπανικό κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι)
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ρίζα μάραθου (περίπου 1 τεμ.)
2 φλιτζάνια πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες (2 κοτσάνια)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 και 1/4 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα και σε κομμάτια 1/2 ίντσας (4 φλιτζάνια)
14 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αιθιοπικό καρύκευμα, όπως το sheba
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πιπεριά Χαλεπίου
2 φλιτζάνια φέτα σε κύβους
1,5 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μυρώνι

Αιολί με χαρίσα

1 φλιτζάνι τουρσί πιπεριές piquillo, στραγγισμένες και χωρίς σπόρους
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε μορφή πάστας
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο καβουρδισμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο καβουρδισμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, βολβός μάραθου, πράσα, κολοκύθι, πιπεριά πικίγιο, σάλτσα σριράτσα, κύμινο, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα, σκαντζίκι, φέτα, τυρί τσένταρ, θυμάρι, σάλτσα χαρίσα, σάλτσα αϊολί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το μάραθο, το πράσο, το σκόρδο, το θυμάρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να είναι διάφανα, περίπου 20 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το υπόλοιπο λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα κολοκυθάκια. Βγάλτε τα κολοκυθάκια από την κατσαρόλα και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το μπαχαρικό sheba, την σκόνη τσίλι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε τη φέτα, το τσένταρ, την παρμεζάνα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το μυρώνι, το μείγμα κρεμμυδιού και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε γρήγορα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Ζεστάνετε ένα τηγάνι 27 εκ. σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε το μισό μείγμα αυγών στο τηγάνι και ανακατέψτε αμέσως 1-2 φορές για να ενωθεί ο ροδισμένος πάτος με την ωμή επιφάνεια. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα, ανακατέψτε αμέσως μερικές φορές ακόμα και στη συνέχεια λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 3 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει τη φριτάτα να αναπτύξει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα). Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Εάν η φριτάτα δεν έχει ροδίσει από πάνω, τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από το γκριλ και ψήστε στη σχάρα.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε την άκρη του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσει η φριτάτα. Τοποθετήστε μια σανίδα κοπής στο τηγάνι και αναποδογυρίστε την γρήγορα έτσι ώστε η φριτάτα να ακουμπάει πάνω της. Αφήστε την να κρυώσει πάνω στη σανίδα και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε με χαρίσα αϊολί.

Αιολί με χαρίσα:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις τουρσί πιπεριές, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τη σριράτσα, το αλάτι και την πάπρικα και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη μαγιονέζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απόδοση: 1 λίτρο.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο σεφ Μπραντ Φάρμερι είναι σύμβουλος υπηρεσιών εστίασης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών