Λευκή πίτσα με σπανάκι, μπέικον και τρούφα

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 837, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 818 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Η λευκή πίτσα, σε αντίθεση με την κόκκινη, φαίνεται πάντα πιο κομψή, ντελικάτη και ξεχωριστή. Είναι ιδανική όχι μόνο για συγκεντρώσεις στο σπίτι, αλλά και για ειδικές περιστάσεις. Ψήστε μια πίτσα με σάλτσα μπεσαμέλ, ένα τηγανητό αυγό, σπανάκι και μπέικον. Γαρνίρετε με λεπτές φλούδες φρέσκιας μαύρης τρούφας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
6 φέτες μπέικον, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους
Σάλτσα μπεσαμέλ, η συνταγή παρακάτω
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί fontina
3 μεγάλα αυγά
1 μαύρη τρούφα

Ζύμη πίτσας

Αλεύρι λεπτό "00", για εργασία με ζύμη
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
3 φλιτζάνια λεπτό αλεύρι

σάλτσα μπεσαμέλ

1 φλιτζάνι γάλα
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, σπανάκι, μπέικον, Τυρί Φοντίνα, γάλα, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Ζεστάνετε μια σχάρα ή ένα ταψί σε μέτρια φωτιά.
Ανοίξτε τη ζύμη πίτσας, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι αν χρειάζεται για να μην κολλήσει. Λαδώστε τη σχάρα. Ψήστε τη ζύμη πίτσας στο γκριλ μέχρι να ψηθεί καλά και να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα αναποδογυρισμένο ταψί.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει. Προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται. Μεταφέρουμε το λάδι σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει, στύβοντάς το όσο περιττό υγρό χρειάζεται.
Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας μπεσαμέλ στη βάση της πίτσας, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες. Γαρνίρετε με σπανάκι και μπέικον. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τυρί φοντίνα. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά από πάνω. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να σφίξουν τα αυγά, περίπου 7 λεπτά. Κόψτε μια λεπτή φέτα τρούφας πάνω από την πίτσα.

Μπεσαμέλ:

Βάλτε ένα φύλλο δάφνης σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην καεί. Κρατήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Ετοιμάστε το λευκό ρου λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Μόλις υποχωρήσει ο αφρός, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, προσέχοντας να μην σκουρύνει η πάστα. Αποσύρετε από τη φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά λίγο από το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας δυνατά. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το υπόλοιπο φύλλο δάφνης, αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση.
Ζύμη πίτσας

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το μείγμα να καθίσει μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει, 5-10 λεπτά.

Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι, λίγο-λίγο, και συνεχίστε το ανακάτεμα. Όταν η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια, σταματώντας το μίξερ περιοδικά για να απελευθερώσετε τη ζύμη από το γάντζο. Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο χέρι σας: αν είναι εύθρυπτη, προσθέστε περισσότερο νερό. αν κολλάει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, περίπου 5 λεπτά.

Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Πλάστε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.