Λευκή πίτσα "Τρία τυριά"

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Λευκή πίτσα με τρία τυριά

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη για αυτήν τη συνταγή εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να ψήσετε μια νόστιμη πίτσα οποιαδήποτε στιγμή. Η επικάλυψη με τα τρία τυριά είναι μια από τις πιο απλές και νόστιμες. Είναι ένα νόστιμο μείγμα ρικότα, παρμεζάνας και μοτσαρέλας. Η πικάντικη, πικάντικη γεύση της προέρχεται από το σκόρδο, τη φρέσκια ρίγανη και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τις οποίες μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο κατά βούληση. Επίσης, χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση της επικάλυψης. Με αυτά τα υλικά, θα φτιάξετε δύο λευκές πίτσες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των μπολ
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά

Επικάλυψη

2/3 φλιτζάνι ρικότα
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή δεντρολίβανο
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
110 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Ανακατέψτε τη μαγιά, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 38°C) και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μία φορά. Αφήστε τα να σταθούν μέχρι να αφρίσουν, 5-10 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να μαζεύεται γύρω από τη λεπίδα.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 2 ομοιόμορφες μπάλες. Μεταφέρετε σε δύο ελαφρώς λαδωμένα μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 2-4 ώρες. Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, να τυλιχθεί σε πλαστική μεμβράνη και να ψυχθεί για έως και 1 εβδομάδα ή να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες. Αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα μεγάλο, αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη.:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ρικότα, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλατίστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί για πίτσα ή σε άλλο ανεστραμμένο ταψί, τεντώστε μια μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο 30 εκ. Απλώστε από πάνω τη μισή ποσότητα μείγματος τυριού, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. (1/2 ίντσα). Γαρνίρετε με τη μισή μοτσαρέλα και αλείψτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε την πίτσα στην καυτή πέτρα ή στο ταψί και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να κάνει φουσκάλες, για 7-10 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να κρυώσει για 3 λεπτά πριν την κόψετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε τη δεύτερη πίτσα.