Λευκή πίτσα με σουσάμι και σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 227, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 290 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η λευκή πίτσα διαφέρει από την παραδοσιακή πίτσα στο ότι δεν έχει σάλτσα ντομάτας. Μόνο ένα συστατικό, αλλά η πίτσα είναι εντελώς διαφορετική, πιο ελαφριά, φρέσκια και πιο ανοιξιάτικη. Μια κρεμώδης σάλτσα ρικότα, ζουμερό σπανάκι με πικάντικη νότα σκόρδου και μια τραγανή ζύμη με σουσάμι κάνουν αυτή την πίτσα απίστευτα νόστιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας σε ταψί
3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
10 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού (περίπου 300 γρ.)
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Pecorino Romano
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
350 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος (περίπου 3 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, ζύμη, σουσάμι, σπανάκι, σκόρδο, τυρί ρικότα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνω ζύμη πίτσας σε ταψίΜεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο ταψί όπως υποδεικνύεται στο βήμα 3, στη συνέχεια πλάστε το σε οβάλ σχήμα και πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, πιέζοντάς το για να κολλήσει. Αναποδογυρίστε τη ζύμη, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει, στη συνέχεια τεντώστε την. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ανεστραμμένο ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σπανάκι:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με τσιμπίδα, μέχρι να μαραθεί, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το σκόρδο να ροδίσει, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το σπανάκι σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε.

Ετοιμάστε το μείγμα ρικότας:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη ρικότα, το πεκορίνο, τη ρίγανη και μερικούς τριμμένους μαύρους πιπεριούς.
Πασπαλίστε την άκρη της ζύμης με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι για να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα 0,5 εκ., πιέζοντας προς τα κάτω για να κολλήσει. Πασπαλίστε τη μοτσαρέλα πάνω από τη ζύμη μέχρι το περίγραμμα του σουσαμιού. Γαρνίρετε με σπανάκι και στη συνέχεια με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ρικότα σε σωρούς.
Τοποθετήστε το ταψί απευθείας πάνω στην καυτή πέτρα του φούρνου και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει γύρω από τις άκρες και το τυρί να ροδίσει, 15-20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε τις άκρες της πίτσας μέχρι να χαλαρώσουν και, στη συνέχεια, σηκώστε ολόκληρη την πίτσα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε την σε τετράγωνα.