Μακαρόνια με τυρί και τρούφα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1026, συνολικό λίπος 60 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 32 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 75 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 160 mg, νάτριο 979 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Όταν πρόκειται για την προσθήκη μιας ξεχωριστής πινελιάς σε κλασικά πιάτα ζυμαρικών, κανείς δεν το κάνει καλύτερα από την Ina Garten. Αυτή η κατσαρόλα με μακαρόνια και τυρί φτιάχνεται με τυρί Gruyère, δύο είδη μανιταριών, μια πινελιά σέρι και βούτυρο τρούφας, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης των μανιταριών. Μετατρέπει ένα καθημερινό σπιτικό πιάτο σε μια κομψή λιχουδιά για μια ξεχωριστή περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε λωρίδες πάχους 1 cm.
220 γρ. καφέ μανιταρένια μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε λωρίδες πάχους 1 cm.
1/4 κ.σ. κρέμα σέρι, για παράδειγμα κρέμα Harvey's Bristol
450 g ζυμαρικά cavatappi, όπως De Cecco
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
85 γρ. βούτυρο λευκής τρούφας, όπως το Urbani
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
4 κ.σ. τριμμένη γραβιέρα (280 γρ.)
3 φλιτζάνια τριμμένο έξτρα καυτερό λευκό τσένταρ (220 γρ.)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1,5 φλιτζάνια λευκό ψωμί σε κύβους (χωρίς κόρα)
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατάπι, μανιτάρια champignon, λάδι τρούφας, γάλα, μοσχοκάρυδο, Τυρί Gruyere

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι (30 εκ.), λιώστε το βούτυρο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σέρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το σέρι. Αφήστε το στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente, και στραγγίξτε τα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το γάλα. Λιώστε το λάδι τρούφας σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα (4 λίτρων) και προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε αργά το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το με την γραβιέρα, το τσένταρ, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα κρέμας και τα δύο τρίτα των μανιταριών και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί 25x33x5 εκ. Τοποθετήστε το ψωμί, το σκόρδο και τον μαϊντανό στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την τριμμένη φρυγανιά με βότανα πάνω από τα ζυμαρικά και τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια στο κέντρο.
Ψήστε για 35-45 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να σιγοβράζει και τα ψίχουλα να ροδίσουν. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές