Πιπεράδα κίτρινης και κόκκινης πιπεριάς με αμύγδαλα

Ψήφοι: 3

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 139, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 411 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Η πιπεράδα είναι ένα αρκετά ευέλικτο βασκικό ορεκτικό που φτιάχνεται με ντομάτες και γλυκές πιπεριές, αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα. Μπορεί να αλείψει το ψωμί, να μαγειρευτεί με ομελέτα όπως το shakshuka ή να σερβιριστεί ως σάλτσα για κρέας, ζαμπόν ή ψάρι. Η Anne Burrell έφτιαξε αυτή την πιπεράδα ειδικά για ψάρια και πρόσθεσε ψιλοκομμένα αμύγδαλα στα λαχανικά. Βγήκε καταπληκτική!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
1 ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια λιωμένες ντομάτες, κατά προτίμηση San Marzano
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1–2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι σέρι
1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα Marcona, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, γλυκιά πιπεριά, αμύγδαλο, ξίδι σέρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, για 6-7 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τις νιφάδες τσίλι και την πάπρικα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι σέρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και το σχοινόπρασο. Περιχύστε τη σάλτσα με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σάλτσες / Βουτιές / Spreads / Αμερικανική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Συλλογές συνταγών