Πικάντικος σολομός με σάλτσα βοτάνων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικο σολομό με σάλτσα βοτάνων

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Το φιλέτο σολομού ψημένο κάτω από κρούστα από μυρωδικά είναι ένα εορταστικό πιάτο με κομψή εμφάνιση και παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο. Το ψάρι τρίβεται με ένα μείγμα από τριμμένο κόλιανδρο, μάραθο, ζάχαρη και αλάτι, μαρινάρεται για μία ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Δέκα λεπτά είναι αρκετά για να γίνει το ψάρι τρυφερό, ζουμερό και γευστικό. Σερβίρετε με μια δροσιστική σάλτσα από αρωματικά φρέσκα μυρωδικά, αναμεμειγμένα με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός

1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φιλέτο σολομού με πέτσα (1,3 κιλά)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πράσινη σάλτσα

1,5 φλιτζάνια φρέσκο μαϊντανό
1,5 φλιτζάνια φρέσκο μυρώνι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολίανδρο, σπόροι μάραθου, ζάχαρη, σολομός, μαϊντανός, σκαντζίκι, βολβοί φαγώσιμοι, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τον σολομό:

Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου και μάραθου σε έναν μύλο μπαχαρικών μέχρι να γίνουν χοντροκομμένοι. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού από τα μπαχαρικά, μεταφέρετε τα υπόλοιπα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (κρατήστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών για τη σάλτσα).
Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω πάνω στο αλουμινόχαρτο. Αλείψτε το ψάρι με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε το με το μείγμα ζάχαρης-μπαχαρικών. Βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα με βότανα:

Σε ένα μπλέντερ, λιώστε τον μαϊντανό, το μυρώνι, το σχοινόπρασο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών που κρατήσατε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Στεγνώστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας. Ψήστε τον σολομό στο φούρνο μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείχνει 45°C, για 9-11 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ταψί. Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες σπάτουλες, μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αφαιρώντας την πέτσα. Σερβίρετε με τη σάλτσα με τα μυρωδικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ψάρια και θαλασσινά

Παρόμοιες συνταγές