Cha siu bao: ψωμάκια με χοιρινό κρέας στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Cha Siu Bao: Ψωμάκια χοιρινού ψωμιού ψημένα στο φούρνο

Φορά: 4 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 998, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 90 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 9884 mg, ζάχαρη 50 ΣΟΛ.

Τα κινέζικα ψωμάκια cha siu bao γεμιστά με πικάντικο χοιρινό κρέας μαγειρεύονται παραδοσιακά στον ατμό, αλλά και αυτή η εκδοχή που ψήνεται στο φούρνο είναι εξίσου δημοφιλής. Αυτά τα αφράτα, αέρινα ψωμάκια είναι γεμιστά με φέτες ψητού χοιρινού φιλέτου. Συνήθως σερβίρονται με τσάι ως dim sum ή τρώγονται ως σνακ όλη την ημέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

1 φλιτζάνι βάση κοτόπουλου
1 φλιτζάνι μαύρη σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1,3 κιλά χοιρινό φιλέτο

Ψωμάκια

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
55 γρ. βούτυρο
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 αυγό
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ζύμη μαγιάς, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη βάση κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε το χοιρινό στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε δύο μακριά, επίπεδα, λεπτά κομμάτια (για καλύτερη διείσδυση της μαρινάδας). Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Μαρινάρετε για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους.

Ζύμη:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη μαγιά, το αυγό και 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 3 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Κόψτε δώδεκα κομμάτια λαδόκολλας 8 εκ. και αφήστε τα στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε τη ζύμη σε έναν κύλινδρο διαμέτρου 3 εκ. Κόψτε σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και ισιώστε την σε μια πίτα διαμέτρου 8 εκ.
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα χοιρινού κρέατος στο κέντρο ενός κύκλου ζύμης και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το κρέας. Συναρμολογήστε τα υπόλοιπα ψωμάκια με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας τα σε κομμάτια λαδόκολλας. Απλώστε μαγιονέζα και ζαχαρούχο γάλα στην κορυφή των ψωμιών. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά.

Συγγραφέας της συνταγής - Συνταγή ευγενική προσφορά του Cantonese Restaurant, Σαν Φρανσίσκο

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές