Τηγανητά κολοκυθάκια με ντομάτες και σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Τα μίνι σάντουιτς λαχανικών (sliders) με ψητές φέτες κολοκυθιού αντί για ψωμάκια είναι ένα εύκολο ορεκτικό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που προσφέρει μια πληθώρα γεύσεων. Ψήστε τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να ροδίσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ορεκτικό caprese με λεπτές φέτες ντομάτας, μοτσαρέλα και φρέσκα φύλλα βασιλικού ανάμεσα σε δύο φέτες, αλειμμένες με μια αρωματική σάλτσα μαγιονέζας πέστο. Μόλις συναρμολογήσετε όλα τα sliders, περιχύστε τα με γλάσο βαλσάμικου. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται απολύτως πεντανόστιμο. Ένας υπέροχος συνδυασμός με κρασί χωρίς τις επιπλέον θερμίδες!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα κολοκυθάκια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
220 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
2 ντομάτες
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας έτοιμο πέστο
2 πιτσιλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
12 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού + επιπλέον για το σερβίρισμα
γλάσο βαλσάμικου για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: τηγάνι σχάρας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κολοκύθι, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, ξίδι κρασιού, σάλτσα πέστο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά (ή προθερμαίνουμε τη σχάρα).
Κόψτε κάθε κολοκύθι διαγώνια σε 12 φέτες (24 φέτες συνολικά). Αλείψτε τη μία πλευρά κάθε φέτας κολοκυθιού με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα με την πλευρά του λαδιού προς τα κάτω σε ένα ταψί και ψήστε τα στη σχάρα σε δύο δόσεις, 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Γυρίστε κάθε φέτα και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν αλλά να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτές, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε 6 φέτες και στη συνέχεια κόψτε κάθε φέτα στη μέση. Κόψτε κάθε ντομάτα σε 6 φέτες (12 συνολικά).
Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το πέστο και το ξύδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για να συλλέξετε ρυθμιστικάΑπλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού ντρέσινγκ σε μια φέτα τηγανητό κολοκυθάκι. Τοποθετήστε ένα από τα μισά μοτσαρέλα από πάνω, φροντίζοντας να ταιριάζει με τη φέτα κολοκυθιού. Προσθέστε από πάνω μια φέτα ντομάτας και στη συνέχεια ένα φύλλο βασιλικού. Σκεπάστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ντρέσινγκ και προσθέστε από πάνω μια άλλη φέτα τηγανητό κολοκυθάκι για να σχηματίσετε ένα σάντουιτς. Στερεώστε το σάντουιτς με μια οδοντογλυφίδα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξετε 12 συρόμενες πλάκες.
Τοποθετήστε τα sliders σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με βαλσάμικο γλάσο και πασπαλίζουμε με βασιλικό.