Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα πέστο ρόκας

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου Πέρσελ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 491, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα πέστο ρόκας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

180 γρ. (περίπου 1,5 φλιτζάνι) ζυμαρικά orecchiette (με αυτιά ή κελύφη)
220 γρ. φασολάκια πράσινα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
3 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό σφιχτά συσκευασμένο
2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ή φουντούκια, καβουρδισμένα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
4 μικρά φιλέτα στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα (περίπου 570 γρ.)
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, φασολάκια, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, ρόκα, μαϊντανός, αμύγδαλο, φουντούκια, χυμός λεμονιού, στήθη κοτόπουλου, ντομάτες, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τρία λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα φασολάκια. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατέψτε με τη μισή ποσότητα τυριού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και αλάτι κατά βούληση.
Προθερμάνετε ένα ταψί ή σχάρα. Βάλτε τη ρόκα, τον μαϊντανό, τους ξηρούς καρπούς, τον χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας νερό, το υπόλοιπο τυρί, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τη σάλτσα πέστο σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τα σε πάχος 12 χιλιοστών. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με αλάτι. Αλείψτε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πέστο και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ψηθούν καλά, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε τις ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα άλλο ταψί και ψήστε τις στη σχάρα για 2 λεπτά. Απλώστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας πέστο από πάνω και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, για άλλο 1 λεπτό. Σερβίρετε τα στήθη κοτόπουλου με ζυμαρικά, ψητές ντομάτες και την υπόλοιπη σάλτσα πέστο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές