Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα λαχανικά προσδίδουν σε αυτό το πιάτο τις έντονες γεύσεις και τα αρώματα του καλοκαιριού. Λεπτοκομμένα κολοκυθάκια και κολοκύθες αναμειγνύονται με ντοματίνια, μάραθο, κρεμμύδι, σκόρδο και ρίγανη και ψήνονται στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, συνδυάζονται με σπαγγέτι al dente, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και γαρνίρονται με τριμμένη παρμεζάνα. Αυτά τα χορτοφαγικά ζυμαρικά είναι πολύ απλά στην παρασκευή τους, αλλά έχουν εξαιρετική γεύση. Ιδανικά τόσο για ένα δείπνο τις καθημερινές όσο και για ένα μεσημεριανό γεύμα των καλοκαιρινών διακοπών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. σπαγγέτι
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια ντοματίνια
1 ρίζα μάραθου, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Χυμός από 1 λεμόνι
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, ντοματίνια, βολβός μάραθου, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, το μάραθο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ρίγανη. Προσθέστε ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Απλώστε τα λαχανικά σε 2 ταψιά και απλώστε τα ομοιόμορφα. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα κολοκυθάκια και τα άλλα λαχανικά, για 15-25 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τα με ένα πιάτο για να διατηρηθούν ζεστά.

Το νερό των ζυμαρικών πρέπει να βράζει. Προσθέστε τα σπαγγέτι και ανακατέψτε για να μην κολλήσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, για 8-9 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.
Ανακατέψτε τα σπαγγέτι με το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Μοιράστε το μείγμα στα πιάτα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές