Ζυμαρικά Fusilli με πέστο κολοκυθιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Για να φτιάξετε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά αναμειγνύονται με σοταρισμένα κολοκυθάκια και σάλτσα πέστο, η οποία παρεκκλίνει από την παραδοσιακή συνταγή, καθώς χρησιμοποιεί κολοκυθάκια αντί για βασιλικό και αμύγδαλα αντί για κουκουνάρια. Τα άλλα συστατικά του πέστο - ελαιόλαδο και πεκορίνο - παραμένουν αμετάβλητα, με αποτέλεσμα μια πιο ελαφριά, πιο καλοκαιρινή σάλτσα. Το σπειροειδές σχήμα των ζυμαρικών Fusilli κρατάει καλά τη σάλτσα, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε τη γεύση με κάθε κουταλιά. Και μην πετάτε το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά! Είναι απαραίτητο για να αραιωθεί το πέστο, ώστε να υπάρχει αρκετή σάλτσα για όλα τα ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζυμαρικά φουσίλι
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μικρά κολοκυθάκια (0,7 κιλά), χοντροκομμένα
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, κολοκύθι, κολοκύθι, σάλτσα πέστο, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, δουλεύοντας σε δύο δόσεις, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα μισά κολοκυθάκια μαζί με το τυρί πεκορίνο, τα αμύγδαλα και το σκόρδο μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το πέστο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πέστο, 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με καβουρδισμένα αμύγδαλα και τυρί πεκορίνο.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές