Καπνιστά μπιφτέκια με κρεμμυδοκρίκους

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1739, συνολικό λίπος 120 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 29 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 66 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 97 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 164 mg, νάτριο 1581 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Δημιουργήστε ένα πηχτό, ζουμερό μπιφτέκι γεμάτο γεύσεις και υφές, ακριβώς όπως θα περιμένατε από ένα εστιατόριο. Ένα μπιφτέκι βοδινού με λιωμένο τυρί τσένταρ σερβίρεται σε ψωμάκι με πικάντικα τηγανητά μανιτάρια και τηγανητά καπνιστά κρεμμυδάκια, όλα γαρνιρισμένα με μια νόστιμη, γλυκόξινη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μανιτάρια

4 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο για ράντισμα
2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα
2 πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Κοτολέτες

700 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι
8 φέτες λευκό τσένταρ

Κρεμμυδόψωμα

Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + 0,5 φλιτζάνι για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
0,33 λίτρα lager (π.χ. Corona) ή οποιαδήποτε pilsner
1 κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε ροδέλες πάχους 2 εκ.

Μπέργκερ

4 μπριός, ζεστά
σάλτσα μπάρμπεκιου (βλ. συνταγή) για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: αντικολλητικό αλουμινόχαρτο· θερμόμετρο για τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κρεμμύδια, ελαφριά μπίρα, μανιτάρια champignon, Ιταλικά καρυκεύματα, πάπρικα, γλυκό ψωμάκι, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μανιτάρια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ, ραντίστε γενναιόδωρα με λάδι, προσθέστε ιταλικό καρύκευμα, πάπρικα και νιφάδες κόκκινου τσίλι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαραθούν ελαφρώς και να εξατμιστεί η υγρασία, 25-30 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αλατίστε ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ.
Κοτολέτες:

Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας απλωμένα, προσέχοντας να μην συμπιεστεί ο κιμάς. Χωρίστε τον σε 4 ίσα μέρη και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα. Πιέστε τον μέχρι να γίνει ελαφρώς μεγαλύτερος από τα ψωμάκια.

Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένα. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί και από πάνω βάλτε δύο φέτες τυρί. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο ή ένα μεταλλικό ταψί για περίπου 5 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C. Ρίξτε 5 εκ. φυστικέλαιο σε μια ψηλή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και αφήστε στην άκρη.
Κρεμμυδόψωμα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε την μπύρα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα (σαν μείγμα για τηγανίτες). Δεν θα χρειαστείτε όλη την μπύρα. Πιείτε την υπόλοιπη. Τοποθετήστε τους χωρισμένους κρεμμυδόψυχους σε ένα άλλο μπολ και πασπαλίστε τους με τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύοντας με τα χέρια σας για να καλυφθούν εντελώς.
Βουτήξτε αλευρωμένους κρεμμυδόψυχους στο μείγμα και τηγανίστε, λίγους κάθε φορά, χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι, μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τους κρεμμυδόψυχους σε μια σχάρα και φυλάξτε τους σε ζεστό φούρνο. Συνεχίστε το τηγάνισμα των κρεμμυδόψυχων, φροντίζοντας να προθερμάνετε το λάδι στους 175°C (350°F) πριν προσθέσετε την επόμενη δόση.
Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια:

Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι στο κάτω μισό κάθε ψωμιού και στη συνέχεια γαρνίρετε με μερικά μανιτάρια, 2-3 κρεμμυδόψωμα και την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Γαρνίρετε με τις κορυφές των ψωμιών.