Καπνιστές κοτολέτες Linguica, πορτογαλικού τύπου
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες.
Καπνιστά κοτολέτα Linguica σε πορτογαλικό στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,2 κιλό χοιρινό λαιμό και σπάλα (Espaldilla de cerdo), κομμένο σε κομμάτια 1,5 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή μαντζουράνα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί ή μηλίτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, σκόρδο, λευκά πιπέρια, ρίγανη, μαντζουράνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξίδι κρασιού, ξίδι μηλίτη, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάστε τη γέμιση για λουκάνικο linguica: Συνδυάστε το χοιρινό, το σκόρδο, το αλάτι, την πάπρικα, το λευκό πιπέρι, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Περάστε το από έναν μύλο κιμά με μεγάλες τρύπες. (Ή τοποθετήστε το σε δύο δόσεις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε το.) Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε το καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. - Προσθέστε ξίδι στο κρέας και ανακατέψτε καλά.
Για να ελέγξετε αν τα μπαχαρικά είναι αρκετά, ζεστάνετε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρετε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα. Διορθώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση.
Πλάστε το κρέας σε μπιφτέκια.
Προθερμάνετε ένα καπνιστήριο στους 120°C. Καπνίστε το λουκάνικο για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το από το καπνιστήριο και χρησιμοποιήστε το όπως επιθυμείτε.
Εξοδος: 900 γρ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
