Γκαζπάτσο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 128, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 852 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Για να καταπολεμήσουν τη ζέστη του καλοκαιριού, οι Ισπανοί εφηύραν την ευφυή κρύα σούπα γκασπάτσο. Δροσιστική, θρεπτική, πλούσια σε βιταμίνες και υγιεινές φυτικές ίνες, δεν απαιτεί μαγείρεμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα λαχανικά υψηλής ποιότητας και ένα μπλέντερ. Χάρη στην τέλεια ισορροπία ντομάτας, αγγουριού, πιπεριάς, αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, αυτή η εκδοχή του γκασπάτσο είναι νόστιμη και ισορροπημένη, με γλυκές, ξινές και πικάντικες νότες. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το γκασπάτσο στο ψυγείο για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
700 γρ. ώριμες ντομάτες, κατά προτίμηση μη υβριδικές ποικιλίες, χοντροκομμένες
220 γρ. αγγούρια, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος), χοντροκομμένα
Μισή πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη
1/4 jalapeño, χοντροκομμένη (αν σας αρέσει πιο καυτερή, αφήστε τα σπόρια μέσα)
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένη φρέσκια μέντα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
1,5 φλιτζάνι παγωμένο χυμό ντομάτας χωρίς αλάτι
4 παγάκια
4 κουταλιές της σούπας αγγούρι σε κύβους, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι σέρι, χυμός ντομάτας, μαϊντανός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια σανίδα κοπής, πασπαλίστε ελαφρά το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι και, χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, θρυμματίστε το μέχρι να γίνει μια πάστα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις ντομάτες, τα χοντροκομμένα αγγούρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, τις πιπεριές jalapeños, τον μαϊντανό και τη μέντα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σέρι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το μισό μείγμα λαχανικών σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε. Προσθέστε το μισό χυμό ντομάτας και 2 παγάκια. Ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάλτε το γκασπάτσο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Βάλτε τη σούπα σε παγωμένα μπολ, ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο αγγούρι, αν χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ισπανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών