Τηγανητή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μπύρας και ψητή γλυκοπατάτα
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Το σιρλόιν θεωρείται μια οικονομική μπριζόλα επειδή κόβεται από την οσφυϊκή μοίρα και θεωρείται πιο άπαχο με ελάχιστο λίπος. Ωστόσο, μπορεί να δώσει ένα κομμάτι κρέατος όχι λιγότερο νόστιμο και τρυφερό από τα κομμάτια υψηλής ποιότητας. Το κλειδί για μια τέλεια μπριζόλα σιρλόιν είναι το μέτρια ψημένο φινίρισμα. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 55°C. Αυτό εξασφαλίζει μια ζουμερή μπριζόλα με πλούσια, κρεατική γεύση και καθόλου σκληρή. Προσθέστε από πάνω ένα νόστιμο γλάσο μπύρας, μελιού και μουστάρδας και σερβίρετε με ψητές γλυκοπατάτες και κρεμμύδια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μπριζόλες σιρλόιν χωρίς κόκαλα (περίπου 200 γρ. η καθεμία)
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση (μην το ξεφλουδίσετε)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι λάγκερ
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ελαφριά μπίρα, κόκκινο κρεμμύδι, γλυκοπατάτα, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι μηλίτη, μαϊντανός, μέλι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 25 έως 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένες. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστούν.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την μπύρα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια κρέατος από τον πάτο. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να γίνει ελαφρώς σιροπιαστό, 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, το μέλι και τυχόν υγρά από τις μπριζόλες. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
- Ξεφλουδίστε το ψημένο κρεμμύδι και κόψτε το σε ημικύκλια. Περιχύστε τις μπριζόλες με τη σάλτσα από το τηγάνι. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
