Γεμιστές μελιτζάνες με γέμιση γαλοπούλας και κινόα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μελιτζάνες γεμιστές με γαλοπούλα και κινόα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 βάρκες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 590, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 88 mg, νάτριο 992 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές με γεμιστά λαχανικά, αυτές οι μελιτζάνες δεν ψήνονται με τη γέμιση. Κάθε συστατικό παρασκευάζεται ξεχωριστά και στο τέλος, όλα ενώνονται για να σχηματίσουν κομψές μικρές βάρκες με τραγανή χρυσαφένια κρούστα και τρυφερή γέμιση κρέατος. Ψήστε τις μισές μελιτζάνες ξεχωριστά στο φούρνο και αφαιρέστε τη σάρκα. Για τη γέμιση, τηγανίστε στο τηγάνι τον κιμά γαλοπούλας με μπαχαρικά, ντομάτες και μαγειρεμένη κινόα. Η κινόα προσθέτει περισσότερη νοστιμιά και μια ενδιαφέρουσα υφή. Για το γαρνίρισμα, τηγανίζονται τραγανά ψίχουλα ψωμιού panko με σκόρδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μικρές μελιτζάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
2 σκελίδες σκόρδο (1 λιωμένη, 1 ψιλοκομμένη)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού Προβηγκιανά βότανα
0,5 κιλό κιμά γαλοπούλας
1 κονσέρβα (400 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένη μαγειρεμένη κινόα, αποψυγμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς γαλοπούλας, πολτοποιημένες ντομάτες, πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, Προβηγκιανά βότανα, κινόα, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στο φούρνο και προθερμάνετε στους 230°C (430°F). Αλείψτε τις κομμένες πλευρές της μελιτζάνας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω στο ζεστό ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε πανάρισμα panko Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το τυρί και τη μισή ποσότητα μαϊντανού. Πετάξτε το σκόρδο.

Σκουπίστε το τηγάνι. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά γαλοπούλας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την κινόα και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 1 έως 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας από κάθε μελιτζάνα, κρατώντας τη φλούδα. Ψιλοκόψτε τη σάρκα και ανακατέψτε την με τη γέμιση κρέατος. Γεμίστε τις μελιτζάνες με τον κιμά και προσθέστε από πάνω φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά και τυρί. Ραντίστε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά γεύματα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών