Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Γνωστές γεμιστές πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν με μια ασυνήθιστη πινελιά που θα αλλάξει την αντίληψή σας για ένα γνώριμο πιάτο. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι το Pecorino Romano, ένα σκληρό, αλμυρό τυρί που είναι αγαπημένο στην πατρίδα του, την Ιταλία. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως αυτόνομο ορεκτικό, αλλά και να χρησιμοποιηθεί συχνά σε ιταλικές σούπες, σαλάτες και συνταγές ζυμαρικών. Αυτό το πιάτο απαιτεί επίσης κλασικά ιταλικά υλικά όπως ντομάτες και βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη μελιτζάνα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. κιμά βοδινού
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
1 και 1/4 κ.σ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, κιμάς, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ψίχουλα ψωμιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 - 180 °C.
Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι, αφήνοντας αρκετή σάρκα για να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο. Βράστε το κουκούτσι που αφαιρέσατε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10-12 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε τον κιμά. Τοποθετήστε τον κιμά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να ροδίσει το κρέας. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από τον κιμά με μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε τον να κρυώσει ελαφρά και ψιλοκόψτε τον με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια κρέατος. Σε μια άλλη μεσαία κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον βρασμένο πολτό μελιτζάνας, τα λαχανικά, τον προετοιμασμένο κιμά, τα μυρωδικά, 1 φλιτζάνι τυρί, ψίχουλα ψωμιού και ένα αυγό. Γεμίστε ομοιόμορφα τις μισές μελιτζάνες με τη γέμιση. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώστε.
Μετακίνησέ το γεμιστές μελιτζάνες Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί ή ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Ψύξτε ελαφρά το τελικό πιάτο, κόψτε σε αρκετές φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές