Γεμιστές μελιτζάνες με μοσχάρι και σπανάκι
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 727, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 171 mg, νάτριο 1391 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Θερμίδες 727, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 171 mg, νάτριο 1391 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Αυτές οι γεμιστές μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο ή ως κυρίως πιάτο. Αυτά τα βαρκάκια μελιτζάνας είναι γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο, σπανάκι, πολτό μελιτζάνας και τυρί, πασπαλισμένα με τριμμένη φρυγανιά και ψημένα στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μικρές σφιχτές μελιτζάνες, μήκους 12-15 εκ. (περίπου 800 γρ.)
- 1 συσκευασία κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φασκόμηλο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 μεγάλο αυγό
- Περίπου 3/4 κουταλιάς της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 3 φέτες λευκό ψωμί καλής ποιότητας, χωρίς κόρα και κομμένη ψίχα
- Μερικά φρέσκα κλωναράκια μαϊντανού, μόνο τα φύλλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς μοσχαριού, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο, σπανάκι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τη σάρκα, αφήνοντας ένα κέλυφος (βάρκα) πάχους 0,3 εκ. Αλατίστε και αναποδογυρίστε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν για 30 λεπτά. Αλατίστε τη σάρκα και τοποθετήστε την σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια νερού.
- Αποψύξτε το σπανάκι στον φούρνο μικροκυμάτων, στύψτε όλο το νερό και ξεχωρίστε τα χόρτα με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μπολ.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά, το φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τσιγαρίστε ελαφρά τον κιμά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος στο μπολ με το σπανάκι.
- Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και βράστε. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Ψύξτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την στο κρέας και το σπανάκι. Στραγγίστε τη σάρκα της μελιτζάνας και ψιλοκόψτε την. Στη συνέχεια, προσθέστε την στο μείγμα κρέατος μαζί με το αυγό και περίπου 0,5 φλιτζάνια τυρί. Ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού και ανακατέψτε τα με την τριμμένη φρυγανιά.
- Στεγνώστε ταμποναριστά τις φλούδες των μελιτζανών και ψεκάστε ένα ταψί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις βάρκες σε μια πιατέλα και γεμίστε τες με τη γέμιση. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί, ραντίστε με λάδι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς, σκεπάστε τις και βάλτε τις στο ψυγείο, αν τις ψήσετε από πριν. Για να τις ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, σκεπασμένες χαλαρά με αλουμινόχαρτο, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν βαθιά, περίπου 10-15 λεπτά. Σερβίρετε δύο βάρκες ανά μερίδα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
