Γεμιστές μελιτζάνες με αρνί
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές τουρκικό πιάτο που παρασκευάζεται με μίνι μελιτζάνες. Αυτές οι μικρές μελιτζάνες σε μέγεθος μήλου είναι εύκολες στο γέμισμα και η μοναδική τους εμφάνιση τις καθιστά αγαπημένες ανάμεσα σε πιο γνωστά λαχανικά. Δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τους μεγαλύτερους συγγενείς τους σε γεύση και θρεπτική αξία. Οι γεμιστές μελιτζάνες αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό και θα γεμίσουν το τραπέζι πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μίνι μελιτζάνες, στο μέγεθος ενός λεμονιού
- 900 γρ. κιμά αρνιού
- 6 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο και αφήνουμε στην άκρη για γαρνίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 λεμόνι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς αρνιού, ντομάτες, ασκαλώνια, σκόρδο, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος, κόψτε μια φέτα από τη βάση μέχρι την άκρη κάθε μελιτζάνας, αρκετά μεγάλη ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το εσωτερικό της με ένα κουτάλι. Αφήστε το εσωτερικό της στην άκρη.
Ρίξτε αρκετό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να καλυφθεί ο πάτος και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε ελαφρά τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τις σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. - Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά αρνιού και σοτάρετε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και αλατοπιπερώστε.
- Ψιλοκόψτε μερικές χούφτες μαϊντανό και δυόσμο, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γεμίστε τις μελιτζάνες με τη γέμιση, γεμίζοντάς τες μέχρι το τελείωμα, αλλά όχι πάρα πολύ.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο ταψί σε μία στρώση και ρίξτε μέσα ζωμό κοτόπουλουΤοποθετήστε μια φέτα λεμονιού σε κάθε μελιτζάνα και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Δοκιμάστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι μαλακή. Γαρνίρετε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
