Μελιτζάνες γεμιστές με πλιγούρι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μελιτζάνες γεμιστές με πλιγούρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι μέτριο πλιγούρι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο
3 ιαπωνικές μελιτζάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/2 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (σφιχτά συσκευασμένο)
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, πλιγούρι πλιγουριού, καρύδια, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, φέτα, ξίδι κρασιού, εστραγκόν, κολίανδρο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μπολ και προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι και να απορροφηθεί το νερό, περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι.

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις μισές μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι, αλατίστε, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι από πάνω και στη συνέχεια τοποθετήστε τα βαριά βάζα από πάνω.

Μαγειρέψτε μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Αφαιρέστε το βάρος, γυρίστε τις μελιτζάνες από την άλλη πλευρά, αλατίστε, στη συνέχεια ξαναβάλτε το βάρος και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα καρύδια, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να χοντροκοπούν. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το εστραγκόν και τον κόλιανδρο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το πλιγούρι και το ξίδι από κόκκινο κρασί και χτυπήστε μία ή δύο φορές για να αναμειχθούν. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Απλώστε το μείγμα πλιγουριού ομοιόμορφα στις κομμένες πλευρές τριών μισών μελιτζάνας και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μισά για να σχηματίσετε ένα «σάντουιτς». Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Κόβουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε κομμάτια, τις πασπαλίζουμε με φέτα και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές