Μελιτζάνες Παπουτσάκια γεμιστές με αρνί

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μελιτζάνες παπουτσάκια γεμιστές με αρνί - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, κομμένες στη μέση κατά μήκος (περίπου 600 γρ. η καθεμία)
450 γρ. κιμά αρνιού ή λουκάνικο αρνιού (αφαιρέστε το έντερο και θρυμματίστε το)
1/2 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι μπασμάτι
1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
3 μέτριες ντομάτες Roma, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα αρωματικών μπαχαρικών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών:

2,5 φλιτζάνια πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
Ανακατέψτε καλά Ανακατέψτε όλα τα υλικά και φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς αρνιού, ρύζι μπασμάτι, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, φέτα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τομές σε σχήμα διαμαντιού στη σάρκα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη φλούδα. Αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα στρώμα 1 εκ. Ψιλοκόψτε τη σάρκα.

Τοποθετήστε τα κύπελλα μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο ταψί και αλείψτε ελαφρά το εσωτερικό κάθε μισού με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λίπος του τηγανιού και σοτάρετε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τη μελιτζάνα, το αλάτι, το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα, για 3-4 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε, στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό και χαμηλώστε ελαφρά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να απελευθερωθούν τα υγρά, για 3 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και ρίγανη και ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε καλά με τα λαχανικά. Προσθέστε τη φέτα και διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

Βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση στα φορμάκια μελιτζάνας και γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και τη φέτα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να ζεσταθεί καλά, για περίπου 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ελληνική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές