Πράσινα φασόλια σε βινεγκρέτ μουστάρδας
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Τα τραγανά, φωτεινά πράσινα φασολάκια είναι ένα υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνες συνοδευτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε κυρίως πιάτο. Πριν τα σερβίρετε, ζεματίστε τα φασόλια σε βραστό νερό για να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να τα παραβράσετε και να χάσουν την νόστιμη τραγανότητά τους και τα θρεπτικά τους οφέλη. Τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό δίπλα στην εστία και μεταφέρετε τα φασόλια για να μην μαγειρευτούν αμέσως. Ανακατέψτε τα στραγγισμένα φασόλια με μια ξινή βινεγκρέτ κρεμμυδιού-μουστάρδας και σερβίρετε. Νόστιμα και χωρίς προβλήματα!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,9 κιλά πράσινα φασόλια, κομμένα στις άκρες
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, ξίδι κρασιού, ζάχαρη, ασκαλώνια, μουστάρδα Ντιζόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα φασολάκια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, βυθίζοντάς τα εντελώς. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αφήστε τα να καθίσουν ενώ ζεματίζετε τα φασόλια.
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα στο μείγμα με τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα φασολάκια και ανακατέψτε τα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
