Καρότα σε βινεγκρέτ φουντουκιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 320 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, η οποία ευθύνεται για το κίτρινο και το κόκκινο χρώμα όλων των φρούτων και λαχανικών. Το σώμα μας μετατρέπει τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος και όρασης (ειδικά τη νύχτα). Η βήτα-καροτίνη είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό: αναζητά τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και εξουδετερώνει τις οξειδωτικές τους επιδράσεις. Σε αυτή τη συνταγή, τα καρότα είναι το κύριο συστατικό, επομένως όχι μόνο θα αναπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών σας, αλλά θα απολαύσετε και την απίστευτη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ασπρισμένα φουντούκια
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
2 μικρά πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
450 γρ. καρότα με την κορυφή, καθαρισμένα (χοντρά καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φουντούκια, κολίανδρο, ασκαλώνια, ξίδι σέρι, μέλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, Πορτοκάλια, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και θρυμματίστε ελαφρά τα φουντούκια με τον πάτο ενός ποτηριού.
Βάλτε τον κόλιανδρο σε ένα μικρό τηγάνι και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Λιώστε τον κόλιανδρο και προσθέστε τον στο ταψί μαζί με τα φουντούκια, τα κρεμμυδάκια, το ξίδι, το μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το χυμό ενός πορτοκαλιού. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.

Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμομάγειρα σε μια μεσαία, ρηχή κατσαρόλα και προσθέστε περίπου 2,5 εκ. νερό. Βράστε, προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα καρότα να κρυώσουν μέσα στη βινεγκρέτ σε θερμοκρασία δωματίου.
Χωρίστε το υπόλοιπο πορτοκάλι σε φέτες και βάλτε τα καρότα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίροντας με φέτες πορτοκαλιού. Αλατίστε αν θέλετε και σερβίρετε.

Κατηγορίες: