Καρότα σε βινεγκρέτ με σταφίδες και μάραθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 150, συνολικό λίπος 9.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 228 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα έντονα καρότα σε γλυκόξινη βινεγκρέτ αποτελούν ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή πουλερικά στις γιορτές. Για την καλύτερη γεύση, αφήστε τα καρότα να μαριναριστούν στο ντρέσινγκ για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα. Το ντρέσινγκ που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλες σαλάτες. Διατηρείται καλά στο ψυγείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ματσάκια μικρά καρότα (κατά προτίμηση ουράνιο τόξο), χωρίς το πάνω μέρος, καρότα κομμένα στη μέση κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, σταφίδα, λευκό κρασί, ξίδι κρασιού, σπόροι μάραθου, σκόρδο, φύλλο δάφνης, μουστάρδα Ντιζόν, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ βινεγκρέτ:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό, κρασί, ξύδι, ελαιόλαδο, σπόρους μάραθου, σκόρδο, δάφνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε τα καρότα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε τις σταφίδες στο τηγάνι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράστε μέχρι η βινεγκρέτ να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι, 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τη δάφνη από το τηγάνι, στη συνέχεια περιχύστε τα καρότα με το ντρέσινγκ και αφήστε τα να κρυώσουν. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε τα καρότα από το ντρέσινγκ και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε τη μουστάρδα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε τα καρότα με το ντρέσινγκ και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Κατηγορίες: