Ψητή Πανζανέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 241, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 737 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Η πανζανέλα είναι μια ιταλική καλοκαιρινή σαλάτα που είναι δροσιστική αλλά και χορταστική. Αποκτά μια ακόμα πιο καλοκαιρινή γεύση ψήνοντας μερικά από τα συστατικά της σε μια αρωματική εξωτερική σχάρα. Πιπεριές ψημένες στα κάρβουνα, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και φέτες fiselle, μιας λεπτής γαλλικής μπαγκέτας. Η βινεγκρέτ είναι, φυσικά, το βασικό συστατικό. Φτιαγμένη με ξύδι, ελαιόλαδο, μουστάρδα και σκόρδο, προσδίδει στα λαχανικά και το τραγανό ψωμί μια δροσιστική, ξινή και πικάντικη γεύση. Περιχύστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα για να μην μουλιάσει το ψωμί και απολαύστε τα ζωντανά χρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού, όλα σε ένα μπολ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
Μισό αγγούρι θερμοκηπίου, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
10 μεγάλα φύλλα βασιλικού
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε 3 μεγάλα κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε 3 μεγάλα κομμάτια
Μισό μικρό ψωμάκι (γαλλικό ψωμί), κομμένο σε φέτες 2,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι σαμπάνιας, αγγούρια, ντομάτες, βασιλικός, κάπαρη, κόκκινο κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, Ψωμί Fissel, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνο. Λαδώστε τις σχάρες της με ελαιόλαδο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύδι, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Βάλτε το αγγούρι, την ντομάτα, τον βασιλικό και την κάπαρη σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Όταν η σχάρα είναι ζεστή, αλείψτε τη μία πλευρά από τις φέτες κρεμμυδιού και πιπεριάς με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τες με την πλευρά λαδιού προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε για 4 λεπτά. Αλείψτε την άλλη πλευρά με ελαιόλαδο, γυρίστε τις φέτες και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια πάχους 0,25 εκατοστών, ξεχωρίστε τους κρεμμυδόψυχους και προσθέστε τα όλα στο μείγμα λαχανικών.
Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών ψωμιού με ελαιόλαδο και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τες στα λαχανικά. Περιχύστε τα λαχανικά με τη βινεγκρέτ που κρατήσατε και ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστά.

Κατηγορίες: