Σαλάτα Panzanella με κολοκύθα και σαλάμι

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Σαλάτα Panzanella με κολοκύθα και σαλάμι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4,5 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα butternut (περίπου 700 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
4 1/2 φλιτζάνια ψωμί ελιάς σε κύβους (ή άλλο ψωμί με χοντρή ζύμη)
100 γρ. ζεστό σαλάμι, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ.
1 μικρό κεφάλι μάραθο, κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο, και 1/2 φλιτζάνι χόρτα μάραθου
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
340 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες (χωρίς χυμό)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα ή ρίγανη
2/3 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τυρί Eixago (περίπου 60 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, Τυρί Ασιάγκο, σαλάμι, ξίδι κρασιού, γλυκιά πιπεριά, ψωμί τσιαμπάτα, βολβός μάραθου, σέλινο, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Λαδώστε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε την κολοκύθα πάνω του. Αλατοπιπερώστε.

Ψήστε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά (ανακατέψτε στα μισά του χρόνου). Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σαλάμι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τους κύβους σαλαμιού από το τηγάνι και τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, κρατώντας τα ζουμιά του μαγειρέματος.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο μάραθο και το σέλινο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το ξίδι από κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το υγρό, για περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις πιπεριές και τη μαντζουράνα.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ψωμί και αφήστε το να μουλιάσει για 2 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα και το σαλάμι και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε κάθε παντσανέλλα με τυρί Asiago και φύλλα μάραθου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες με ψωμί / Πιάτα με κολοκύθα / Ορεκτικά κολοκύθας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές