Πανζανέλα με γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 268 mg, νάτριο 1022 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Η κλασική ιταλική σαλάτα ψωμιού, η πανζανέλα, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες σε όλο τους το μεγαλείο. Αυτή η εκδοχή εμπλουτίζεται με τραγανά αγγούρια, μυρωδικά, ρεβίθια και ένα ζωηρό ντρέσινγκ. Η πανζανέλα συνδυάζεται επίσης τέλεια με σοταρισμένες γαρίδες. Αυτό μετατρέπει την πανζανέλα από ένα ελαφρύ ορεκτικό σε ένα πλήρες γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
450 γρ. ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
2 αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 φλιτζάνια μπαγιάτικη τσιαμπάτα, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
600 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλούδα και χωρίς φλούδια
3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανός, άνηθος, ρίγανη)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ρεβίθια, αγγούρια, ντομάτες, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, κάπαρη, ψωμί τσιαμπάτα, άνηθο, μαϊντανός, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε αργά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ. Προσθέστε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα ρεβίθια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την τσιαπάτα, την κάπαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά για να απορροφήσει το ψωμί το ντρέσινγκ.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες, προσθέστε τες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Προσθέστε σχεδόν όλα τα χόρτα στη σαλάτα, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας για το πασπάλισμα, και ανακατέψτε. Μοιράστε την σε πιάτα. Γαρνίρετε με γαρίδες και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα χόρτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα γεύματα / Απλές συνταγές με γαρίδες / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ψάρι / Σαλάτες με ψωμί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών