Βάλντορφ Πανζανέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 145, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 409 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

«Πήρα την κλασική σαλάτα Waldorf και την έκανα πιο φρέσκια (και πιο ιταλική!) μετατρέποντάς την σε πανζανέλα και προσθέτοντας ρόκα και μάραθο», μοιράζεται η Giada De Laurentiis. Η σαλάτα παίρνει επίσης την υπέροχη γεύση της από το ψωμί με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, το τραγανό μήλο και την γκοργκοντζόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γουόλντορφ

2,5 φλιτζάνια ψωμί με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες, + 3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
1 μικρό μήλο Fuji, ψιλοκομμένο
1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
1/4 φλιτζάνι τουρσί κόκκινο κρεμμύδι, η συνταγή παρακάτω
5-6 φλιτζάνια νεαρή ρόκα (περίπου 150 γρ.)
1/3 φλιτζάνι Gorgonzola Dolce, κομμένο σε λεπτές φέτες

Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια

Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι λευκό βαλσάμικο ξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σέλινο, μήλα, βολβός μάραθου, κόκκινο κρεμμύδι, βαλσάμικο ξύδι, ρόκα, λευκό ψωμί, Τυρί Γκοργκοντζόλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα μικρό ταψί και ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να καλυφθούν καλά. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανοί εξωτερικά και ελαφρώς μαλακοί εσωτερικά, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν.
Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το ξίδι και το αλάτι. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι.
Τοποθετήστε το σέλινο, τα φύλλα σέλινου, το μήλο, το μάραθο, το τουρσί κόκκινο κρεμμύδι και τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε απαλά με δύο κουτάλια. Προσθέστε τα κρουτόν και το ντρέσινγκ και ανακατέψτε ξανά. Πασπαλίστε με γκοργκοντζόλα και σερβίρετε.

Σημείωμα

Καταψύξτε την γκοργκοντζόλα για 4 ώρες και στη συνέχεια ξύστε την σε λεπτές φέτες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες με ψωμί / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές