Πανζανέλα με αγκινάρες και ντομάτες

Ψήφοι: 4

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια εκπληκτική καλοκαιρινή ιταλική σαλάτα, η Panzanella, αποτελείται από φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, ώριμα, ζουμερά λαχανικά και ντρέσινγκ. Παραδοσιακά, η Panzanella στην Ιταλία φτιάχνονταν μόνο με κρεμμύδια, καρυκευόταν με λάδι και ξύδι και σερβίρονταν σε φρυγανισμένο ψωμί. Αλλά σήμερα, αυτή η σαλάτα είναι αδιανόητη χωρίς γλυκές, ώριμες ντομάτες και βασιλικό. Προστίθενται επίσης και άλλα λαχανικά, συμπληρώνοντας τη σαλάτα με μια ποικιλία γευστικών συνδυασμών. Βουτήξτε το τραγανό ψωμί στο ντρέσινγκ και τους χυμούς της σαλάτας και απολαύστε την πλούσια γεύση αυτού του απλού πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένο σε κύβους 4 εκ.
300 γρ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες (περίπου 2 φλιτζάνια)
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο περισσότερο για κρουτόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο περισσότερο για κρουτόν
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες (περίπου 1 κιλό)
1 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού (περίπου 1 ματσάκι)
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί ολικής αλέσεως, ντομάτες, Αγκινάρες, ελιές, ξίδι κρασιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα. Περιχύστε το ψωμί και τις καρδιές αγκινάρας με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το ψωμί και τις αγκινάρες για 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα κάθε 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το ψημένο ψωμί και τις αγκινάρες σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές και τον βασιλικό στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες με ψωμί / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές