Πικάντικη Πανζανέλα με Σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 365, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 666 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η κλασική ιταλική σαλάτα παντσανέλλα αποτελείται από κύβους ψωμιού και γλυκές ντομάτες, περιχυμένες με ξινή βινεγκρέτ. Η Σάνι Άντερσον αποφάσισε να προσθέσει περισσότερη πλούσια γεύση και χρώμα προσθέτοντας φρέσκο σπανάκι. Οι τουρσί χαλαπένιο προσθέτουν μια ευχάριστη, διακριτική πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κύβοι μπαγκέτας

1 μπαγκέτα, κομμένη στη μέση και κομμένη σε κύβους μεγέθους μπουκιάς
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα βινεγκρέτ

2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα
Ξύσμα από 1 λεμόνι + 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
10-12 δαχτυλίδια jalapeño τουρσί, ψιλοκομμένα
10-12 πολύ λεπτές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένες στη μέση

Σαλάτα

280 γρ. μικρό σπανάκι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
4 ντομάτες παραδοσιακές, ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, τοστ, πιπεριά jalapeno, ελιές, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπαγκέτα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Τοποθετήστε τους κύβους μπαγκέτας σε ένα μεγάλο μπολ και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού και ανακατέψτε ξανά.
Τοποθετήστε την μπαγκέτα σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήστε, γυρίζοντάς την κάθε 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 12-14 λεπτά. Αφήστε τους κύβους να κρυώσουν ελαφρώς και επιστρέψτε τους στο μπολ.

Σάλτσα βινεγκρέτ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño και το κρεμμύδι και αφήστε τα να μουλιάσουν στο ντρέσινγκ για 10 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι, τις ελιές και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ με τους κύβους μπαγκέτας. Ανακατέψτε απαλά. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με ψωμί / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές