Πανζανέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η πανζανέλα είναι μια καλοκαιρινή σαλάτα της Τοσκάνης που φτιάχνεται με φρέσκα λαχανικά. Είναι πιο περίπλοκη και γευστική από την τυπική καλοκαιρινή σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα, αλλά εξίσου γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της. Περιέχει μια έντονη βινεγκρέτ και κρουτόν, που προσθέτουν νοστιμιά και υφή. Ψιλοκόψτε φρέσκα λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και μυρωδικά - και ανακατέψτε τα με το ντρέσινγκ και τα κρουτόν. Τα ζωντανά χρώματα και η γεύση της πανζανέλας δημιουργούν μια καλοκαιρινή ατμόσφαιρα. Η σαλάτα είναι ελαφριά αλλά χορταστική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό καρβέλι γαλλικό ψωμί ή μπουλέ, κομμένο σε κύβους 2 εκ. (6 φλιτζάνια)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
1 αγγούρι θερμοκηπίου, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
20 μεγάλα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη

Σάλτσα βινεγκρέτ

1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο καλής ποιότητας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπαγκέτα, λευκό ψωμί, ντομάτες, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικός, κάπαρη, σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι σαμπάνιας, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψωμί και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά ή μέχρι οι κύβοι να ροδίσουν. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειάζεται.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα βινεγκρέτ, χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τον βασιλικό και την κάπαρη. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε με τη βινεγκρέτ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ή αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για περίπου μισή ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με ψωμί / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές