Σαλάτα με γαρίδες και πατάτες με πέστο ρόκας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 137 mg, νάτριο 526 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Οι γαρίδες και τα φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά συμπληρώνουν όμορφα το ένα το άλλο σε αυτή τη χορταστική σαλάτα, που ξεχειλίζει από γεύσεις πέστο ρόκας με κουκουνάρι, λεμόνι και παρμεζάνα. Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα σαγηνεύει όχι μόνο με τη γεύση της αλλά και με τον υπέροχο συνδυασμό των αντιθετικών υφών της. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο και είναι ιδανική για τις γιορτές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
340 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων, κομμένα στη μέση
150 γρ. μικρή ρόκα (περίπου 6 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + χυμός από 1 λεμόνι
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
900 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και στεγνές ταμποναριστά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πατάτα, φασολάκια, ντοματίνια, παρμεζάνα, κουκουνάρια, ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό και αλατίστε. Αφήστε τις να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τις μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας το νερό στην κατσαρόλα.
Γεμίστε ένα άλλο μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Βράστε ξανά το νερό, προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα φασολάκια στο παγωμένο νερό. Στραγγίστε ξανά τα φασολάκια και προσθέστε τα στις πατάτες. Προσθέστε τα ντοματίνια.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ρόκα, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, κουκουνάρια, παρμεζάνα, το μισό σκόρδο, το μισό χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το πέστο πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το υπόλοιπο σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις γαρίδες, πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη ρόκα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε. Μοιράστε τη ρόκα σε πιάτα και γαρνίρετε με τα λαχανικά και τις γαρίδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές