Σαλάτα Succotash με ζυμαρικά και ψητά λαχανικά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Η αμερικανική σαλάτα σουκότας παρασκευάζεται παραδοσιακά με καλαμπόκι και φασόλια, με την προσθήκη άλλων λαχανικών κατά βούληση. Οι γλυκές πιπεριές και οι χαλαπένιο, για παράδειγμα, ταιριάζουν υπέροχα με αυτό το μείγμα. Για να δώσετε στη σαλάτα ακόμα περισσότερη γεύση, ψήστε πρώτα τις πιπεριές και το καλαμπόκι στα κάρβουνα. Στη συνέχεια, όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται με βότανα και μια ξινή σάλτσα λεμονιού-μελιού, ενώ τα ζυμαρικά καβατάπι αποτελούν ένα πολύ χορταστικό συνοδευτικό πιάτο. Πριν το σερβίρετε, αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για να αναμειχθούν οι γεύσεις και στη συνέχεια κρυώστε καλά. Στις ΗΠΑ, το σουκότας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για πικνίκ. Είναι ιδανικό για καλοκαιρινή κατασκήνωση επειδή δεν χαλάει γρήγορα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 λοβό jalapeno
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα + επιπλέον για πασπάλισμα
- 340 γρ ζυμαρικά cavatappi (τιρμπουσόν)
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια λίμα, αποψυγμένα
- 2/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού + περισσότερο όσο χρειάζεται (από περίπου 5 λεμόνια)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό (0,5 φλιτζάνι φύλλα)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιχύστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές και τις jalapeños με λάδι κανόλα και αλατίστε. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις jalapeños, στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις jalapeños σε κύβους. Κόψτε τους σπόρους καλαμποκιού από τα κοτσάνια.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, 8-10 λεπτά, προσθέτοντας τα φασόλια λίμα 1-2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τα φασόλια με 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το μέλι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα φασόλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά και το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο καυτερότητας. Αλατοπιπερώστε ξανά, αν χρειάζεται. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αν η σαλάτα χρειάζεται λίγη ξινή γεύση, στύψτε μισό λεμόνι από πάνω πριν τη σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
