Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με ζαμπόν και τυρί
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 699, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 57 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 177 mg, νάτριο 1172 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 699, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 57 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 177 mg, νάτριο 1172 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με τυρί και ζαμπόν τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια σιγοβράζεται μέχρι το κρέας να γίνει ζουμερό και να λιώσει το τυρί. Σερβίρεται με ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα (900 γρ.)
- 4 φέτες ζαμπόν
- 4 φέτες ελβετικό τυρί ή γκρέιερ
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 220 γρ. μικρά μανιτάρια, κομμένα στη μέση
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, ζαμπόν, Τυρί Gruyere, καρότο, μανιτάρια champignon, θυμάρι, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το χοιρινό φιλέτο από όλες τις πλευρές. Κάντε 4 ομοιόμορφες σχισμές στο φιλέτο, περίπου στα 3/4 της διάστασής του. Τυλίξτε κάθε φέτα τυριού με ένα κομμάτι ζαμπόν και τοποθετήστε το σε κάθε σχισμή. Δέστε το κρέας με σπάγκο κουζίνας ή στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε για λίγο το χοιρινό φιλέτο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα (το τυρί δεν πρέπει να λιώσει). Βγάλτε το κρέας από την κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και τα καρότα να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε το κρασί και επιστρέψτε το φιλέτο στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό κοτόπουλου και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Όταν το κρέας ψηθεί καλά, βγάλτε το από το καζάνι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέστε τα στη σάλτσα. Προσθέστε την ξινή κρέμα. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε, περιχύνοντας με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
