Κοτόπουλο γεμιστό κάτω από το δέρμα με βούτυρο matcha και γαρνιτούρα πράσου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κοτόπουλο γεμιστό με πέτσα, βούτυρο μάτσα και γαρνιτούρα πράσου

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ιαπωνικό τσάι matcha χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για τον σκοπό που προορίζεται, αλλά και ως άρωμα, ακόμη και ως φυσικό χρωματισμό τροφίμων. Το ποώδες άρωμα και η γεύση του συνδυάζονται όμορφα με τα πράσα σε αυτό το ζουμερό, χρυσαφί κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο. Η γεύση matcha είναι ιδιαίτερα έντονη όταν συνδυάζεται με βούτυρο. Συνδυάστε τα δύο και τρίψτε το μείγμα βουτύρου πάνω στο στήθος και τα μπούτια του κοτόπουλου, κάτω από το δέρμα και παντού, για να δημιουργήσετε μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα και να εμπλουτίσετε το πουλερικό με την υπέροχη γεύση matcha μετά το ψήσιμο. Το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα κρεβάτι από πράσα, τα οποία είναι επίσης νόστιμα όταν σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 1,3 - 1,5 κιλών.
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μάτσα, κοσκινισμένη
2 κιλά μεγάλα πράσα (περίπου 5 τεμ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ειδικός εξοπλισμόςκορδόνι κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, τσάι μάτσα, πράσα, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C.
Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και λιώστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το matcha και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάλτε προσεκτικά τον δείκτη σας κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου και ξεχωρίστε το από το στήθος και τους μηρούς. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πιέστε το λάδι κάτω από το δέρμα του στήθους και των μηρών και πιέστε προς τα κάτω για να το κατανείμετε ομοιόμορφα. Πάρτε το υπόλοιπο λάδι από το μπολ (ή ό,τι έχει βγει κάτω από το δέρμα) και τρίψτε το σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά στρώματα κάθε πράσου μέχρι να έχετε τουλάχιστον 20 εκ. λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη από κάθε πράσο. Χοντροκόψτε μερικά σκληρά πράσινα φύλλα για να πάρετε μια χούφτα πράσα. Πετάξτε τα υπόλοιπα. Κόψτε τα λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα πράσα εγκάρσια σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 2,5 εκ. και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες κρεμμυδιού με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις φέτες με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί με χείλος για να σχηματίσετε ένα κρεβάτι για το κοτόπουλο. Βάλτε τα ψιλοκομμένα πράσα και το σκόρδο μέσα στο κοτόπουλο. Δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας και τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κρεβάτι με τα πράσα.
Ψήστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει, η πέτσα να γίνει τραγανή και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο μπούτι να δείχνει 71°C, περίπου 1 ώρα.
Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε το. Μεταφέρετε τα πράσα και τα ζουμιά τους σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα. Μεταφέρετε τα πράσα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε τα ζουμιά από το ταψί πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές