Φθινοπωρινό σουκότας
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Το παραδοσιακό σουκότας της Βόρειας Αμερικής παρασκευάζεται κυρίως με καλαμπόκι και φασόλια λίμα, αλλά η φθινοπωρινή του εκδοχή είναι ένα υγιεινό συνοδευτικό πιάτο, πλούσιο σε εποχιακά λαχανικά, που έχει εορταστική εμφάνιση και μοναδική γεύση. Εκτός από δύο είδη καλαμποκιού - φρέσκο και καλαμπόκι - περιλαμβάνει κολοκύθα βουτύρου, λάχανο Τοσκάνης, μανιτάρια σιτάκε, γλυκές και καυτερές πιπεριές και μπαχαρικά. Όλα τα λαχανικά σοτάρονται ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα ενιαίο πιάτο με ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 μεγάλη κολοκύθα butternut, χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1/2 ίντσας (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 ματσάκι λάχανο Τοσκάνης, με κομμένα τα κοτσάνια και τα φύλλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε κομμάτια
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκό καλαμπόκι hominy σε κονσέρβα, ξεπλυμένο
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά Φρέσνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
- 3 κλαδάκια θυμαριού
- 2 φλιτζάνια φρέσκα καλαμπόκια (από περίπου 4 στάχυα)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, λάχανο, βούτυρο, μανιτάρια σιτάκε, καλαμπόκι hominy, κόκκινο κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι Φρέσνο, σκόρδο, θυμάρι, καλαμπόκι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ανακατέψτε την κολοκύθα, το λάχανο, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, για 5 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και η κολοκύθα να αρχίσει να ροδίζει, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι hominy και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, για 4-6 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με την κολοκύθα.
- Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά, την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, το θυμάρι και μια πρέζα αλάτι και ένα μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 5 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα κολοκύθας στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Σημείωμα
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σουκότα έως και 4 ώρες πριν το σερβίρισμα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, μεταφέρετέ την σε ένα ρηχό ταψί και ζεστάνετε την ελαφρά στο φούρνο στους 150°C.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
