Ψητό χοιρινό με σαλάτα Succotash σε 25 λεπτά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητό χοιρινό σε 25 λεπτά με σαλάτα Succotash

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα πλήρες γεύμα με ψητό χοιρινό, καλοκαιρινή σουκότας και σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα. Χρησιμοποιούμε φυσικά μπιφτέκια χοιρινού φιλέτου με κόκαλο. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε στα κάρβουνα (ή σε τηγάνι). Ψήνουμε επίσης το καλαμπόκι και το κόκκινο κρεμμύδι για τη σουκότας, δίνοντάς τους μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Τα ψητά λαχανικά αναμειγνύονται με ζουμερές ντομάτες και κονσερβοποιημένα μαυρομάτικα φασόλια, και η σαλάτα σερβίρεται μαζί με το χοιρινό μπιφτέκι. Μια σάλτσα ξινή κρέμα αρωματισμένη με κύμινο και λάιμ αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο, πάχους 2,5 εκ. (περίπου 1,3 κιλά)
2 μέτριες κίτρινες ντομάτες, σε φέτες πάχους 1 εκ. (περίπου 450 γρ.)
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το λάδωμα της σχάρας
4 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ. (περίπου 220 γρ.)
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια μαυρομάτικα, πλυμένα
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, μαυρομάτικα φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος, χυμός λάιμ, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Αλείψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Τοποθετήστε το χοιρινό στη μία πλευρά της σχάρας (αφήνοντας χώρο για το ψήσιμο λαχανικών) και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές και ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μπιφτεκιού να δείχνει 140°F (60°C), περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε το χοιρινό από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Εν τω μεταξύ, αλείψτε γενναιόδωρα το καλαμπόκι και τα κρεμμύδια με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Ψήστε το καλαμπόκι μέχρι να σκουρύνει, για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας τα κοτσάνια περιστασιακά για να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν σε σημεία και να μαλακώσουν, για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας τις φέτες όπως χρειάζεται.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν για 2-3 λεπτά. Όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε, κόψτε τα κουκούτσια από τα κοτσάνια και κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη. Προσθέστε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τα φασόλια και τη μισή ποσότητα μαϊντανού στο ίδιο μεγάλο μπολ με τις ντομάτες. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε τη ζάχαρη σε τέσσερα μεγάλα πιάτα και προσθέστε από πάνω μια κουταλιά από τη σάλτσα ξινή κρέμα που κρατήσατε. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι σε κάθε πιάτο δίπλα στη ζάχαρη. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Αν ψήνετε σε ψησταριά με κάρβουνο, φροντίστε να περιμένετε μέχρι να προθερμανθεί πλήρως.