Γεμιστό κοτόπουλο με φραγκόσυκα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστό κοτόπουλο με φραγκόσυκο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 697, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 68 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 261 mg, νάτριο 992 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα φραγκόσυκα, ή nopales όπως είναι γνωστά στο Μεξικό, καταναλώνονται εδώ και αιώνες. Έρευνες δείχνουν ότι βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και η γεύση του nopal θυμίζει πράσινα φασόλια. Τα φραγκόσυκα είναι ευρέως διαθέσιμα στις περισσότερες αγορές της Λατινικής Αμερικής, όπου πωλούνται ξεφλουδισμένα, γεγονός που τα καθιστά πολύ πιο εύκολα στην παρασκευή τους στο σπίτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 νοπάλ (φραγκόσυκο), χωρίς αγκάθια και κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Κοτόπουλο

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, butterfly and pound
1 μεγάλο χτυπημένο αυγό
3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pepper Jack

Σάλτσα

1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
60 ml τεκίλα
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτολέτες κοτόπουλου, τυρί pepper jack, τεκίλα, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο, τον κάκτο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρεμμύδι, άλλα 5-7 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
Κοτόπουλο:

Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση κάκτων στη μία πλευρά κάθε στήθους κοτόπουλου. Αν σας περισσέψει γέμιση, αφήστε την στην άκρη για το σερβίρισμα. Πασπαλίστε με τυρί. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τις άκρες των στήθη κοτόπουλου με αυγό και τυλίξτε τα σε ρολό.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε λάδι κανόλα. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε προσεκτικά κάθε γεμιστό στήθος στο ζεστό τηγάνι. Τσιγαρίστε το από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ωραία, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, για περίπου 25 λεπτά.
Σάλτσα:

Χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν τα μπαχαρικά (προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι αν φαίνεται στεγνό). Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το υγρό. Προσθέστε την τεκίλα πολύ προσεκτικά. Μπορεί να αναφλεγεί.
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε το με τη σάλτσα και βάλτε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση κάκτων. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.