Τηγανητό κοτόπουλο γεμιστό με γέμιση βερίκοκου

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τηγανητό κοτόπουλο γεμιστό με γέμιση βερίκοκου - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μαντζουράνα, συν κλαδάκια για γαρνίρισμα
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση (αφαιρέστε το ξύσμα από το ένα μισό, στύψτε το χυμό και από τα δύο μισά)
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 (2 - 2,7 κιλά) κουφάρι κοτόπουλου για ψητά
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
5 φλιτζάνια μπαγκέτα μιας ημέρας σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, μαντζουράνα, λεμόνι, πάπρικα, κοτόπουλο, κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο, αποξηραμένα βερίκοκα, μπαγκέτα, μαϊντανός, Μαρμελάδα βερίκοκο, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει μια πάστα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, διαχωρίστε απαλά το δέρμα από το κρέας. Τρίψτε την πάστα πάνω από το δέρμα, έπειτα κάτω από το δέρμα και μέσα στις κοιλότητες. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το σέλινο και τα αποξηραμένα βερίκοκα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψωμί και τον μαϊντανό και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Γεμίστε την κοιλότητα του κοτόπουλου με τη γέμιση, δέστε τα μπούτια με σπάγκο κουζίνας και τοποθετήστε τα με το στήθος προς τα πάνω στο ταψί. Βάλτε τις φτερούγες κάτω από το κοτόπουλο. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η πέτσα, περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η πέτσα να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. (Εάν το κοτόπουλο καίγεται, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.)
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαρμελάδα και το ξύδι. Αλείψτε το κοτόπουλο με αλείφετε με αλεύρι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψητό με ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο πιο παχύ σημείο του μπούτι. Η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 75°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Γαρνίρετε με κλαδάκια μαντζουράνας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές