Συνταγές Ινδικής Κουζίνας

Αυτό το ορεκτικό με φλούδες πατάτας είναι εμπνευσμένο από το chaat, ένα δημοφιλές ινδικό φαγητό του δρόμου. Οι τραγανές φλούδες πατάτας είναι εμποτισμένες με τις γλυκές, πικάντικες, ξινές και πικάντικες γεύσεις τριών σαλτσών...

Τα κόκκινα φασόλια συχνά υποτιμώνται, ωστόσο είναι απίστευτα θρεπτικά και ευέλικτα. Μην το χάσετε! Τα κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια είναι μια τέλεια προσθήκη σε αυτό το χορτοφαγικό κάρυ. Αντί για...

Για να φτιάξετε ένα απλό συνοδευτικό πιάτο ινδικού τύπου, απλώς προσθέστε πράσινα μπιζέλια και ινδικό κάρυ σε σκόνη στις τηγανητές πατάτες. Μόλις ζεσταθούν όλα, περιχύστε με φυσικό...

Το Murgh Makhani εφευρέθηκε σε ένα εστιατόριο του Δελχί, όταν ο σεφ έψαχνε έναν τρόπο να χρησιμοποιήσει λίγο κοτόπουλο tandoori που περίσσεψε από το δείπνο της προηγούμενης νύχτας. Δημιούργησε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με κανέλα,...

Αυτό το πιλάφι χωρίς κρέας αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο με κρέας. Φτιάξτε το με ρύζι μπασμάτι και μια πληθώρα αρωματικών μπαχαρικών: κάρδαμο, γλυκάνισο, κανέλα, δάφνη και...

Θα ενθουσιαστείτε όχι μόνο με την πικάντικη γέμιση πατάτας αυτών των σαμόσα, αλλά και με τη ζύμη, η οποία υποβλήθηκε σε πολυάριθμες δοκιμές πριν επιτύχει το αποτέλεσμα που όλοι αγαπούν στην ινδική κουζίνα...

Τα σοταρισμένα λαχανικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή για τα δείπνα των καθημερινών. Έρχονται κομμένα και συσκευασμένα, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα πετάξετε στο τηγάνι. Αλλά με αυτή τη συνταγή,...

Αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο εμπνευσμένο από την Ινδία είναι ιδανικό για γιορτές ή ειδικές περιστάσεις. Φιλέτο σολομού αλειμμένο με κάρυ τηγανίζεται στο τηγάνι και σερβίρεται με βραστό σέσκουλο...

Το κοτόπουλο tikka masala, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1960 από έναν σεφ από το Μπαγκλαντές στη Γλασκώβη της Σκωτίας. Είναι ένα πικάντικο πιάτο με βάση την ντομάτα, καρυκευμένο με...

«Αυτή είναι η δική μου εκδοχή ενός νόστιμου παιδικού γλυκού που έφτιαχνε η γυναίκα του δασκάλου μου», λέει η Nidhi Jalan. «Narkel σημαίνει καρύδα στα Βεγγαλικά και naru είναι ένα γλυκό σε σχήμα μπάλας (laddu...)»

Απίστευτα νόστιμο και γλυκό, το γκουλάμπ τζαμούν είναι μια τηγανητή ζύμη σε μπαλάκια, μουλιασμένη σε ένα αρωματικό σιρόπι ροδόνερου (γκουλάμπ) με νότες σαφράν και κάρδαμου. Τα μπαλάκια σερβίρονται στο σιρόπι,...

«Το Chana masala είναι το αγαπημένο μου πιάτο με ρεβίθια», λέει ο συγγραφέας συνταγών Nidhi Jalan. «Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του κάρυ. Μου αρέσει όταν τα ρεβίθια είναι πλήρως καλυμμένα με ένα απολαυστικά παχύ και...»

Το Pulao είναι ένα ινδικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι που είναι εύκολο στην παρασκευή, υγιεινό και νόστιμο. Όλα μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα. Σε αυτή τη συνταγή, το ρύζι μαγειρεύεται με ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, τα οποία...

Αυτό το παραδοσιακό ινδικό ποτό είναι απίστευτα δροσιστικό, αναζωογονητικό και τονωτικό. Το Lassi παρασκευάζεται με απλό γιαούρτι, πολτό μάνγκο και μπαχαρικά. Όλα τα υλικά είναι απλά...

Η Manit Chauhan, η οποία μεγάλωσε στο Ράντσι, στην ανατολική Ινδία, ταξίδευε συχνά με τους γονείς της με τρένο, αφιερώνοντας δύο ή τρεις μέρες στο ταξίδι. Αγαπούσε τα μεγάλα ταξίδια, καθώς οι σιδηροδρομικοί σταθμοί σε όλη την Ινδία πουλούσαν τσάτ...

Αυτό το vegan ινδικό πιάτο παίρνει την απίστευτη γεύση του από μια ολόκληρη σειρά από αρωματικά μπαχαρικά, όπως σκόνη κάρυ, πάστα κάρυ και garam masala, και χάρη στις κόκκινες φακές που μαγειρεύονται γρήγορα,...

Απολαύστε φρέσκα και ζουμερά ανοιξιάτικα ραπανάκια, σερβιρισμένα σε μια γενναιόδωρα βουτυρωμένη πίτα. Κόψτε τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών) και συνδυάστε τα με ένα αρωματικό...

Για να ετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές ινδικό κοτόπουλο, δεν χρειάζεστε ειδικό φούρνο tandoori. Ο φούρνος σας θα κάνει μια χαρά τη δουλειά στη σχάρα. Το στήθος κοτόπουλου είναι προμαριναρισμένο σε...

Στην Ινδία, η λέξη «chaat» αναφέρεται σε διάφορα είδη αλμυρών χορτοφαγικών ορεκτικών. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Nidhi Jalan, ιδρυτή του εστιατορίου Masala Mama στο Μπρούκλιν, το οποίο σερβίρει εξαιρετικά...

Η Nidhi Jalan, ιδιοκτήτρια του Masala Mama, φτιάχνει αυτά τα διασκεδαστικά σνακ κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια του Holi, του ινδικού φεστιβάλ της άνοιξης. Τραγανές, τραγανές, τηγανητές μπάλες...

Αυτό το πιάτο με σπανάκι και πανίρ είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά προέρχεται από το Παντζάμπ στη βόρεια Ινδία. Η παρασκευή του πανίρ από την αρχή είναι το κλειδί για την επιτυχία. Μην ανησυχείτε, είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε.

Είτε είστε λάτρης της ινδικής κουζίνας είτε απλώς ψάχνετε έναν νέο τρόπο να μαγειρέψετε το μοσχάρι, σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο, ακόμα και ένα δείπνο με ολόκληρα κρέατα...

Αυτό το πιάτο είναι εμποτισμένο με τα αρώματα ινδικών μπαχαρικών σε συνδυασμό με αρωματικό κόλιανδρο. Η υπέροχη γεύση του ενισχύεται από μια ειδική σάλτσα φτιαγμένη από φρέσκο ​​κόλιανδρο και καυτερές πιπεριές serrano, οι οποίες...

Το αποκορύφωμα αυτού του ορεκτικού είναι το τσάτνεϊ ντομάτας-τζίντζερ, που σερβίρεται πάνω από μεγάλες γαρίδες (δύο ανά καλεσμένο). Μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο, και στη συνέχεια πριν από τη συναρμολόγηση...

Αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο παρασκευάζεται στη βόρεια Ινδία κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα κόκκινα καρότα (gajar) είναι άφθονα. Ενώ τα περισσότερα ινδικά επιδόρπια θεωρούνται υπερβολικά γλυκά, το gajar ka halwa έχει μια πιο...

Στην Ινδία, αυτό το επιδόρπιο συχνά παρασκευάζεται για ειδικές περιστάσεις, όπως το Ντιβάλι, όταν ο καιρός δροσίζει και εμφανίζονται στις αγορές lal gajar (πορτοκαλί καρότα). Gajar ka halwa...

Το aloo tikki, ένα τραγανό μπιφτέκι πατάτας, είναι ένα δημοφιλές σνακ στην Ινδία. Συχνά γεμίζεται με τριμμένα πράσινα μπιζέλια και σερβίρεται ζεστό κατευθείαν από το τηγάνι. Στους δρόμους του Δελχί,...

Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο φτιαγμένο από shrikhand και puri. Το Shrikhand είναι ένα αρχαίο ινδικό γλυκό πιάτο φτιαγμένο από συμπυκνωμένο γιαούρτι με ζάχαρη και μπαχαρικά όπως κάρδαμο,...

Αυτό το ζωηρό, ινδικής έμπνευσης συνοδευτικό πιάτο φτιάχνεται με φακές πορτοκαλιού σε σχήμα ρολού, οι οποίες μαγειρεύονται γρήγορα και απορροφούν τέλεια τις γεύσεις άλλων συστατικών, όπως το τζίντζερ,...

Αυτά τα κεφτεδάκια ινδικού στιλ μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο, ίσως με ρύζι, ή ως ορεκτικό τοποθετώντας κάθε κεφτεδάκι σε ένα φύλλο μαρουλιού και γαρνίροντας με μια πρέζα ταμαρίνδου...

Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο ινδικού στιλ. Οι κόκκινες φακές σιγοβράζουν σε ελαφριά σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και σερβίρονται με γαρίδες σοταρισμένες σε βούτυρο. Ένα μοναδικό...

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας θα εκτιμήσουν την πλούσια γεύση και το πολυτελές άρωμα αυτού του πιάτου, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως πηχτή χορτοφαγική σούπα ή ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας. Η απλότητα της παρασκευής του και...

Το μπιριάνι είναι ένα νόστιμο ινδικό πιάτο με ρύζι, παρόμοιο με ένα πιλάφι σε στρώσεις. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντά στην παραδοσιακή, εκτός από το ότι το μπιριάνι μαγειρεύεται στο φούρνο αντί για την εστία...

Το αρωματικό, αφράτο ρύζι μπασμάτι είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για ινδικά πιάτα, κοτόπουλο ή λαχανικά σε σάλτσα. Με αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά αυτό το απλό ρύζι, διασφαλίζοντας ότι είναι τέλεια μαγειρεμένο...

Αυτό το πικάντικο πιάτο, εμπνευσμένο από την Ινδία, είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα και είναι γεμάτο με γεύσεις από μπαχαρικά, γλυκοπατάτες, γάλα καρύδας, καυτερή σάλτσα, ψητό κοτόπουλο και φρέσκο ​​μάνγκο.

Αυτό το απλό συνοδευτικό πιάτο θα σας βυθίσει στις γεύσεις και τα αρώματα της ινδικής κουζίνας σε λίγα μόνο λεπτά. Τα πράσινα φασολάκια σοτάρονται σε φυτικό λάδι με νιφάδες καρύδας, σκόνη κάρυ,...

Το κοτόπουλο κόρμα είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι σε λιγότερο από μία ώρα. Τα μπούτια κοτόπουλου σιγοβράζουν σε μια σάλτσα φτιαγμένη με γάλα καρύδας, αλεσμένα αμύγδαλα, κρεμμύδια και...

Ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να περάσετε το βράδυ παρακολουθώντας αριστουργήματα του Bollywood, φτιάξτε αυτές τις τηγανητές πατάτες ινδικού τύπου επειδή είναι απίστευτα νόστιμες, αρωματικές και πικάντικες. Σταματήστε...

Τα ινδικά μπιφτέκια φτιάχνονται με μπιφτέκι γαλοπούλας και σερβίρονται με πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο και πράσινα μπιζέλια. Η υπέροχη ανατολίτικη γεύση με μια ελαφρώς πικάντικη πινελιά προέρχεται από...

Ένα δείπνο με ένα φύλλο είναι γρήγορο και νόστιμο, ειδικά όταν τα λαχανικά απορροφούν τους χυμούς που απελευθερώνονται από το κοτόπουλο κατά το ψήσιμο. Αυτό το πιάτο ινδικού στιλ περιλαμβάνει κοτόπουλο...

Μια ινδική εκδοχή του δημοφιλούς αμερικανικού σάντουιτς, το Sloppy Joe, το οποίο αποτελείται από σάλτσα κρέατος τοποθετημένη ανάμεσα σε δύο ψωμάκια, δίνοντάς του μια τραγανή εμφάνιση. Φτιάχνεται με...

Μόλις μισή κουταλιά καρυκεύματος garam masala θα μετατρέψει την συνηθισμένη σούπα ντομάτας σε ινδικό πιάτο. Εκτός από τα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε επίσης ντοματίνια, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας. Αλέστε τον πελτέ ντομάτας...

Η ιδέα των μεξικανικών τάκος είναι τόσο ευέλικτη που μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα εξίσου ζωντανό ινδικό πιάτο. Αντί για τορτίγιες, χρησιμοποιήστε ινδικό ψωμί ναάν, και για...

Η ντόσα, ή dosai, είναι ένα πιάτο της Νότιας Ινδίας που σερβίρεται συνήθως για πρωινό. Αυτές οι λεπτές τηγανίτες είναι γεμιστές με μια χορταστική γέμιση. Για τη γέμιση ντόσα σε αυτή τη συνταγή, οι πατάτες σιγοβράζονται με ρεβίθια σε σάλτσα...

Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, κομμάτια άγριου σολομού τρίβονται με μια μικρή ποσότητα garam masala, η οποία προσδίδει στο ψάρι τα μαγικά αρώματα της ινδικής κουζίνας. Μαζί με τον σολομό, ψήνεται στη σχάρα...

Αυτή η ημικλειστή πίτα με κοτόπουλο και λαχανικά είναι εμπλουτισμένη με εξωτικές ινδικές γεύσεις, χάρη σε ένα μείγμα κρέμας καρύδας και κάρυ Madras. Είναι πιο πικάντικη από τη συνηθισμένη...

Μια μονή πίτα χωράει ένα ολόκληρο πρωινό με ομελέτα, ντομάτες, μπέικον και τυρί, σαν πιάτο, και είναι εύκολο να το φας με τα χέρια σου, όπως ακριβώς η πίτσα. Φαίνεται πεντανόστιμο. Μπορείτε...

Το Murg Makhani είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα παγκοσμίως. Αποτελείται από κομμάτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με άφθονο βούτυρο...

Ψήστε στα κάρβουνα αυτές τις τρυφερές μπριζόλες από αρνί, οι οποίες τρίβονται και μαρινάρονται για λίγα λεπτά σε ένα μείγμα μαρινάδας tandoori που είναι ιδανικό για ψητά κρέατα, και...

Το ινδικό μείγμα μπαχαρικών garam masala δίνει σε αυτά τα νόστιμα muffins ένα πικάντικο, ανατολίτικο άρωμα και γεύση που συνδυάζεται τέλεια με το υγρό, ζαχαρωμένο κέντρο.