Ντόσα με πατάτες και ρεβίθια σε σάλτσα κάρυ

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 75 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 806 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Η ντόσα, ή dosai, είναι ένα πιάτο της Νότιας Ινδίας που σερβίρεται συνήθως για πρωινό. Αυτές οι λεπτές τηγανίτες είναι γεμιστές με μια χορταστική γέμιση. Για τη γέμιση ντόσα σε αυτή τη συνταγή, οι πατάτες σιγοβράζουν με ρεβίθια σε μια σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτες, κάρυ σε σκόνη, κρεμμύδια και πικάντικη πιπεριά jalapeño. Μια γενναιόδωρη ποσότητα σπανακιού και κόλιανδρου προσδίδει στη γέμιση πατάτας μια δροσιστική γεύση, ζουμερότητα και υγιεινές φυτικές ίνες. Για να σερβίρετε, βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα πατάτας-ρεβιθιού στο κέντρο της τηγανίτας και διπλώστε το χαλαρά στα πλάγια. Οι ντόσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις κρύες τηγανίτες που περίσσεψαν. Σερβίρετε με τσάτνεϊ μάνγκο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 ψημένες τηγανίτες με διάμετρο 30 εκ.
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κάρυ Madras σε σκόνη
1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 μεγάλες πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
280 γρ. σπανάκι (περίπου 8 φλιτζάνια)
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ και τσάτνεϊ μάνγκο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, πατάτα, ρεβίθια, σπανάκι, ντοματίνια, πιπεριά jalapeno, κάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 8 λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τις πατάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν λιωμένες, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε το σπανάκι, τα ρεβίθια και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να ζεσταθούν καλά τα ρεβίθια, περίπου 5 λεπτά. Διπλώστε τις τηγανίτες στη μέση και γαρνίρετε με το μείγμα πατάτας. Διπλώστε τα πλαϊνά για να περικλείσετε τη γέμιση. Σερβίρετε με φέτες λάιμ και τσάτνεϊ και γαρνίρετε με περισσότερο κόλιανδρο.

Κατηγορίες: