Θούκπα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η Μανίτ Τσαουχάν, η οποία μεγάλωσε στο Ράντσι, στην ανατολική Ινδία, ταξίδευε συχνά με τους γονείς της με τρένο, αφιερώνοντας δύο ή τρεις μέρες στο ταξίδι. Αγαπούσε τα μεγάλα ταξίδια, καθώς οι σιδηροδρομικοί σταθμοί σε όλη την Ινδία ήταν γεμάτοι από τέτοια ταξίδια. τσαάτ, μια ποικιλία από σνακ του δρόμου. Έτσι, κάθε στάση ήταν μια ευκαιρία να δοκιμάσει κάτι νέο. Χρόνια αργότερα, συχνά αναπολεί τα ταξίδια της. «Μου ήρθε η ιδέα να γνωρίσω την εκπληκτική ποικιλομορφία της ινδικής κουζίνας», λέει η Manit. Το νέο της βιβλίο μαγειρικής, «Chaat», αποτελείται από συνταγές εμπνευσμένες από παιδικές αναμνήσεις, όπως το πώς έτρωγε, μπελ πούρι στον σιδηροδρομικό σταθμό της Βομβάης ή ζεσταίνομαι με θιβετιανή σούπα με νουντλς χουκπά Κατά τη διάρκεια ενός χειμερινού ταξιδιού στο Γκουαχάτι, ο συγγραφέας της συνταγής θυμάται: «Έχω δοκιμάσει μερικά από αυτά τα πιάτα μόνο μία ή δύο φορές στη ζωή μου, αλλά μου έκαναν τεράστια εντύπωση. Χρόνια αργότερα, τα θυμάμαι ακόμα».
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεγάλες ντομάτες, χοντροκομμένες
- 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 3 πιπεριές σεράνο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 450 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
- 2 κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές, χοντροκομμένες
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα πράσινα φασολάκια
- 1 κονσέρβα (220 γρ.) βλαστάρια μπαμπού σε κονσέρβα, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
- 170 γρ. λεπτά noodles ρυζιού
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φύτρα φασολιών για το γαρνίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις ντομάτες, το τζίντζερ, το σκόρδο, την πιπεριά σεράνο, το κύμινο και το φυτικό λάδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε την πάστα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο μαζί με το κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά της, για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε ζωμό στο κοτόπουλο και βράστε.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές, τα φασόλια, τους βλαστούς μπαμπού και το λάχανο. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 20-25 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Μόλις κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, κόψτε το σε μπουκιές και επιστρέψτε το στο τηγάνι.
- Προσθέστε τα νουντλς και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 4 έως 6 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.
- Μοιράστε το thukpa στα πιάτα, γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και φύτρα φασολιών και σερβίρετε πολύ ζεστό.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Maneet Chauhan είναι Ινδοαμερικανίδα σεφ και τηλεοπτική προσωπικότητα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
